Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de óleo de canola ou girassol

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1 e 1/2 xícara de arroz integral

- 1/2 xícara de ervilhas frescas

- 1 cenoura ralada

- 1 xícara de shimeji lavado e separado em pequenos buquês

- 4 e 1/2 xícaras de água fervendo

- Sal a gosto

- 2 colheres de sopa de salsa picada para decorar

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo. Adicione a cebola, o alho e a cenoura. Sempre mexendo, frite por aproximadamente 5 minutos. Acrescente o arroz e reforgue por cerca de 5 minutos. Adicione as ervilhas e o shimeji. Coloque a água fervendo e o sal. Com a panela entreaberta, deixe cozinhar até secar toda a água. Coloque em uma vasília, jogue a salsa picada e sirva em seguida.

Serve 4 pessoas.

Ingredientes:

Para o recheio:

- 2 colheres de sopa de óleo

- 2 xícaras de couve-flor em buquês

- 1/4 xícara de pimentão vermelho cortado em cubinhos

- 1/3 xícara de milho verde

- 1/2 cebola

- 1 colher de chá de curry

- sal a gosto

Para a massa:

- 1 xícara de farinha de trigo integral

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de fermento

- 100 ml de água

Modo de Preparo:

Recheio: Aqueça o óleo em uma panela e doure levemente a cebola com o curry. Em seguida, acrescente todos os legumes. Frite-os até que fiquem bem firmes. Tempere com sal e reserve.

Massa: Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos e adicione a água aos poucos. Misture bem e divida a massa em 20 partes iguais. Abra-as com um rolo até formar rodelas finas.

Preparação: Coloque em cada uma das massas um pouco de recheio. Dobre-as ao meio e feche as bordas apertando comos dedos. Disponha os pasteís em uma assadeira e pincele shoyo. Leve ao forno até dourarem.

Rende 20 pasteís.

Ingredientes:

- 400g de tofu

- 1 xícara de tomate seco picado

- 1 colher de sopa de salsa picada

- 1 colher de sopa de cebolinha picada

- 1 colher de chá de orégano

- 1 colher de chá de mostarda

- 1 colher de chá de shoyo

- 1 envelope de 5g de Agar Agar

- 200 ml de água fervendo

Modo de preparo:

Bata no liquidificador: o tofu, o tomate seco, a salsa, a cebolinha, o shoyo, o orégano e a mostarda. Reserve. Em uma panela, dissolva o agar agar na água e deixe ferver durante 3 minutos. Em seguida, adicione a mistura do liquidificador e bata mais um pouco. Disponha a mousse em uma forma untada com um pouco de óleo de peixe. Gelar por aproximadamente 6 horas. Desenforme e sirva.