Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de óleo de canola ou girassol

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1 e 1/2 xícara de arroz integral

- 1/2 xícara de ervilhas frescas

- 1 cenoura ralada

- 1 xícara de shimeji lavado e separado em pequenos buquês

- 4 e 1/2 xícaras de água fervendo

- Sal a gosto

- 2 colheres de sopa de salsa picada para decorar

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo. Adicione a cebola, o alho e a cenoura. Sempre mexendo, frite por aproximadamente 5 minutos. Acrescente o arroz e reforgue por cerca de 5 minutos. Adicione as ervilhas e o shimeji. Coloque a água fervendo e o sal. Com a panela entreaberta, deixe cozinhar até secar toda a água. Coloque em uma vasília, jogue a salsa picada e sirva em seguida.

Serve 4 pessoas.

Ingredientes:

- 1/2 maço de agrião lavado

- 1 alface médio lavado

- 1 xícara de tomate-cereja lavados e partidos ao meio

- 1 manga em pedaços

- 1/4 de xícara de folhas de manjericão rasgadas

- 1 dente de alho

- 1/4 xícara de azeite

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 colher de sopa de limão

- 1 colher de chá de orégano

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o azeite, o alho, o sal, o orégano e o limão. Reserve. Arrume as folhas em uma travessa e polvilhe com as folhas de manjericão. Regue a salada com o molho e sirva em seguida.

Serve 4 pessoas.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado de soja

- 1 pacote de coco ralado (reserve 1/3 da xícara para passar nos docinhos)

- 40 ameixas pretas sem caroço

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo sempre mexendo. Assim que engrossar, retire do fogo e deixe esfriar. Faça bolinhas e coloque dentro das ameixas. Passe levemente no côco ralado. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Rende 40 docinhos

Ingredientes:

Para o crepe:

- 1 xícara de leite de soja

- 1/4 de farinha de trigo integral

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1 colher de sobremesa de óleo

Para o recheio:

- 1/4 xícara de castanha-do-pará picadas

- 3/4 xícara de damascos picados

- 3/4 xícara de uvas-passas

- 1 colher de sopa de açúcar mascavo

- 1/2 xícara de água

Para a calda:

- suco de 2 laranjas

- 6 colheres de chá de maisena

Modo de Preparo:

Crepe: Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Tampe e bata por cerca de 5 minutos, até misturar bem. Aqueça a frigideira e espalhe duas colheres de sopa de massa, girando de um lado para o outro. Deixe até dourar um pouco. Vire e doure do outro lado. Coloque em um prato. Repita a operação até terminar de preparar todas as massas.

Recheio: Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo baixo até secar a água. Deixe esfriar e recheie os crepes.

Calda: Leve ao fogo o suco e a maisena e misture até engrossar. Deixe esfriar e jogue sobre os crepes.

- 1 abóbora média

- cream cheese

- sal, orégano e pápica a gosto

- papel manteiga

Modo de Preparo:

Corte a parte mais firme da abóbora em fatias não muito finas. Em seguida utilize cortadores de biscoito para moldar os canapés. Cubra uma assadeira com papel manteiga, coloque os canapés de abóbora sobre ele e leve ao forno pré-aquecido por 2 minutos. Vire os pedaços de abóbora e deixe por mais dois minutos. Retire. Polvilhe sal, orégano e pápica a gosto. Cubra cada canapé com cream cheese light e semente de papoula para decorar.

Ingredientes:

Para o recheio:

- 2 colheres de sopa de óleo

- 2 xícaras de couve-flor em buquês

- 1/4 xícara de pimentão vermelho cortado em cubinhos

- 1/3 xícara de milho verde

- 1/2 cebola

- 1 colher de chá de curry

- sal a gosto

Para a massa:

- 1 xícara de farinha de trigo integral

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de fermento

- 100 ml de água

Modo de Preparo:

Recheio: Aqueça o óleo em uma panela e doure levemente a cebola com o curry. Em seguida, acrescente todos os legumes. Frite-os até que fiquem bem firmes. Tempere com sal e reserve.

Massa: Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos e adicione a água aos poucos. Misture bem e divida a massa em 20 partes iguais. Abra-as com um rolo até formar rodelas finas.

Preparação: Coloque em cada uma das massas um pouco de recheio. Dobre-as ao meio e feche as bordas apertando comos dedos. Disponha os pasteís em uma assadeira e pincele shoyo. Leve ao forno até dourarem.

Rende 20 pasteís.

Ingredientes:

- 400g de tofu

- 1 xícara de tomate seco picado

- 1 colher de sopa de salsa picada

- 1 colher de sopa de cebolinha picada

- 1 colher de chá de orégano

- 1 colher de chá de mostarda

- 1 colher de chá de shoyo

- 1 envelope de 5g de Agar Agar

- 200 ml de água fervendo

Modo de preparo:

Bata no liquidificador: o tofu, o tomate seco, a salsa, a cebolinha, o shoyo, o orégano e a mostarda. Reserve. Em uma panela, dissolva o agar agar na água e deixe ferver durante 3 minutos. Em seguida, adicione a mistura do liquidificador e bata mais um pouco. Disponha a mousse em uma forma untada com um pouco de óleo de peixe. Gelar por aproximadamente 6 horas. Desenforme e sirva.