Tente ao máximo que puder falar em planjejamento alimentar, desde com nutricionista, ao invés de dieta. Dieta é algo restrito, a curto prazo e não tem caráter de reeducação alimentar e muito menos saúde. A palvra dieta seria uma que deve sair do seu vocabulário. O emagrecimento é um aprendizado e para isso nada melhor que um planejamento para isso, logo um plano alimentar.

Outra situação bem rotineira no consultório é o paciente pensar que o nosso corpo consegue entender o que é final de semana. Isso infelizmente não acontece. Digo isso porque muitos deles pedem uma alimentação diferente para o final de semana, se podem comer alguma besteirinha ou até mesmo sair do plano alimentar. Claro que no final de semana as pessoas querem relaxar e uma alimentação adequada a isso pode ser feita. Mas o que a maioria pensa é em “sair” deste planejamento em busca do prazer do final de semana e do relaxamento. Parace que fazer o plano alimentar durante a semana é um sacrifício e ficam ansiosos pela chegada do final de semana para serem libertados. Está ai um ponto importantíssimo do emagrecimento. Muitas pessoas perdem o objetivo porque deixam escapar este final de semana e manter o plano alimentar é crucial para o emagrecimento. A alimentação tem que ser prazerosa e por isso o planejamento alimentar tem que ser feito de acordo com os seus hábitos e preferências. Esta alimentação tem que ser para a sua vida e não somente em um momento. Este planejamento é para ajudar a escolher melhor os alimentos, saber a quantidade que pode comer por exemplo, das besteiras e vai melhorar a sua saúde como um todo. logo não terá essa grande ansiedade pela libertação.

Outro fator relevante é pensar que todos entendem um pouco de alimentação ou planejamento alimentar. É fundamental a confiança no seu nutricionista para efetivamente conseguir atingir o seu objetivo. Isso está acontecendo com a medicina também. Os pacientes procuram saber dos medicamentos, opinam e muitas vezes o medicamento é prescrito pelo médico, mas o paciente acha que não deve tomá-lo e ele mesmo faz o diagnóstico. Cada um de nós tem uma formação e para isso exige uma faculdade ou universidade. Ninguém sabe tudo e ficar procurando informações, e a maioria das vezes na internet, pode atrapalhar e muito o emagrecimento. Falo isso no sentido de ficar vasculhando o que seu profissional fez para você e conscientemente começar a boicotar o seu planejamento. Como já disse, é fundamental acreditar no seu profissional para tudo dar certo.

Pegando um gancho com o trecho acima, a relação entre o profissional e o paciente tem que ser bem estabelecida no sentido de quais obrigações devem ser feitas. É imprescindível o paciente entender que 10% é a responsabilidade do profissional mas 90% é de responsabilidade do paciente! Muitos deles brincam “você vai ter que fazer eu perder peso hein”. Isso infelizmente não tem como ser feito. O profissional não consegue simplesmente apertar um botão ou saber como o seu metabolismo reage e como você efetivamente vai seguir o que ele te pediu. Muitos boicotam algo do planejamento e nem falam porque pensam que isso não vai fazer diferença. Mas faz, e muito. Por isso ter a responsabilidade pelos seus atos é fundamental.

Falando da alimentação de fato, muitos vacilos podem prejudicar o seu foco. Cito 4 importantes  deles:

1 – Não seguir o seu plano alimentar como o seu nutricionista pediu;

2 – Comer antes do recomendado, algo que tinha muita compulsão como doce por exemplo. O cérebro fica viciado na alimentação sabia? E por isso é preciso dessensibilizar para haver uma efetividade nesta compulsão. Escolher comer um pouquinho do que faz ter esta compulsão, pode desencadear um sinal para efetivamente comer muito. E isso atrapalha muito o tratamento;

3 – Para os amantes das carnes, infelizmente comer carne vermelha como picanha é arrasador para qualquer planejamento. Isso porque além de conter muita gordura, tem muita caloria. Ficam na lista as frituras, doces, massas, tortas, bolos, carnes com cremes, sorvetes, milk-shakes, açaí (da forma que vem sido feito).

4 – Não comer de 3 em 3 horas. É preciso dar regularidade ao corpo para controle dos hormônios e emagrecimento. “Passar fome” não adianta para uma eliminação efetiva de peso. Para isso a regularidade é fundamental.

E agora 5 dicas para ter um sucesso no seu objetivo

1 – Claro, seguir as orientações do seu nutricionista;

2 – Reduzir a quantidade de carboidratos da alimentação como pão francês, bolos, tortas, massas, suco pronto, doces, farinhas em geral. O carboidrato é o mal da nação e do envelhecimento precoce;

3 – Substituir qualquer lanchinho, besteiras por frutas. As frutas são benéficas, fornecem vários nutrientes;

4 – Variar na alimentação sempre! A alimentação crônica faz com o que seu corpo comece a rejeitar os mesmos alimentos e você ter sinais e sintomas como obesidade, fadiga, depressão, compulsão, mau humor, fibromialgia e outros inúmeros. Varie no tipo de pão, nas frutas, verduras e legumes. Não deixe virar rotina a sua alimentação!

5 – Praticar atividade física sempre. Fazer alguma atividade sempre com estímulo maior do que já fez para o seu corpo ter mais trabalho e assim aumentar o metabolismo.

Por combater doenças tropicais, como a malária, entre as décadas de 50 e 60 os agrotóxicos eram considerados heróis por salvar muitas vidas.  Foi a partir de 62, que se iniciaram rumores dos efeitos nocivos a saúde e prejuízos ao meio ambiente, uma vez que compostos como as Dioxinas, PCBs, HCB, Furados, podem persistir no meio ambiente por até 30 anos.

Desde então já se falava em um aumento de risco de câncer e danos genéticos. Com o passar dos anos, tais efeitos se tornaram cada vez mais aparentes e muitas destas substâncias (cloradas) foram proibidas e substituídas por outras menos agressivas (organofosforados e carbamatos), que apesar de menos persistentes no meio ambiente, também apresentam efeitos tóxicos aos vertebrados, devida sua ação neurotóxica, levando a quadros de intoxicação e câncer.

Na década de 70, embora mais caro, o mercado também passou a utilizar os piretróides, que tem ação inseticida mais eficiente, portanto era utilizado em menor quantidade. Do ponto de vista saúde, estes apresentam efeitos irritantes na mucosa, olhos, alergias de pele, asma, entre outros. Os fungicidas (ditiocarbamatos), por exemplo, estão mais relacionados ao Parkinson, dermatite, faringite, bronquite, conjuntivite.

Desde de então, a preocupação com os impactos decorrentes do uso de agrotóxicos só vem crescendo,  principalmente nos países desenvolvidos, onde estes agentes químicos são muito utilizados. Hoje, sabe-se que o uso indiscriminado resulta em um impacto muito grande ao meio ambiente (contaminação das águas, solos, lençóis freáticos, etc.) e à saúde humana. Os sintomas mais relacionados são:

- Efeitos muscarínicos (brandicardia, miose, espasmos intestinais e brônquicos, estimulação das glândulas salivares e lacrimais);

- Nicotínicos (fibrilações musculares e convulsões);

- Centrais (sonolência, letargia, fadiga, cefaléia, perda de concentração, confusão mental e problemas cardiovasculares)

Deve-se considerar que efeitos crônicos podem surgir após 18 anos de exposição, como problemas oculares, respiratório, cardiovascular, neurológicos, gastrointestinais, desequilíbrios endócrinos, além de infertilidade e câncer (principalmente de pâncreas e próstata).

Recentemente um estudo identificou agrotóxico no leite materno e isso acontece, pois alimentos que teriam um potente efeito para desintoxicação estão contaminados com diversos agrotóxicos.

Estudos sugerem a analise sanguínea da enzima colinesterase, como indicador da relação entre exposição a agrotóxicos fosforados e carbamatos.

Atualmente o Brasil é um dos principais exportadores de produtos agropecuários e o primeiro mercado consumidor de agrotóxicos do mundo, embora o consumo (quantitativo) seja inferior ao de outros países.

O problema de toda esta questão está na política de produção agrícola no Brasil, que é mais pautada na quantidade do que na qualidade dos alimentos, sendo o principal foco a lucratividade. E para mudarmos isso, antes é necessário mudar a definição de “segurança alimentar” que passa pelos dois enfoques, o quantitativo e o qualitativo.

Com o objetivo de fiscalizar a produção de tais produtos com agrotóxico, em 2001 foi iniciado o Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos  em Alimentos  (PARA) pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Na ultima análise realizada em 2010 participaram 25 estados (São Paulo tem seu próprio  Programa de Análise Fiscal de Alimentos-“Programa Paulista”). O PARA monitorou  18 alimentos:

Os resultados demonstram teores de resíduos de agrotóxicos acima do permitido e o uso  de compostos não autorizados. Dos 18 alimentos, 17 apresentaram resultados inadequados:

Como nutricionista, recomendo que os alimentos listados acima sejam orgânicos.

Para maiores informações, consulte seu nutricionista.

Constantemente informações são veiculadas sobre a importância de uma alimentação saudável e equilibrada, já que a saúde de uma pessoa também depende da qualidade dos alimentos que consome. As pesquisas revelam que, ao longo dos anos, ocorreram várias mudanças no padrão de consumo da população brasileira, com tendência ao aumento da ingestão de gorduras, carboidratos simples (ou açúcares) e produtos industrializados (principalmente refrigerantes e alimentos ricos em proteínas animais).

Assim, a rotulagem nutricional dos alimentos permite ao consumidor o acesso às informações nutricionais e aos parâmetros indicativos de qualidade e segurança de sua ingestão. Ao mesmo tempo, o acesso a essa informação atende às exigências da legislação e impulsiona as indústrias de alimentos na melhoria nutricional de seus produtos cuja composição declarada na embalagem pode influenciar o consumidor quanto a sua aquisição. Portanto, a rotulagem nutricional tornou-se importante por possibilitar o consumidor a decidir quais os alimentos são mais adequados e comprar aquele alimento conforme sua vontade.

A definição de rótulo é qualquer tipo de inscrição estampada na embalagem do alimento, que destina identificar a origem, a composição e as características nutricionais. Porém, é comum encontrar pessoas as quais não sabem o que realmente é falado nos rótulos, não criando o hábito ou mesmo o interesse em saber o que está consumindo. Um estudo realizado no estado do Rio de Janeiro mostrou que vários participantes não têm o costume de ler o rótulo do alimento por acreditarem que tais dados são falsos, como uma jogada de marketing das indústrias alimentícias para vender seus produtos, ou porque essas empresas não passam por fiscalizações mais severas do governo para manterem produtos de melhor qualidade nutricional. Já uma outra pesquisa feita no Distrito Federal observou que os participantes os quais têm doenças que sofrem influência direta da alimentação (como doença celíaca e diabetes, por exemplo) são os mais habituados a essa atitude.

Para não ficar com tantas dúvidas sobre as informações nas embalagens, entenda um pouco sobre o significado dos itens obrigatoriamente presentes na tabela nutricional do rótulo dos alimentos:

Valor energético: É a energia proveniente das gorduras, proteínas e carboidratos presentes no alimento. Essa informação é descrita em quilocalorias (kcal) e quilojoules (kJ).

Carboidratos: Têm a principal função de fornecer energia ao organismo. Está presente no açúcar e outros doces, farinhas, arroz, massas, etc.

Proteínas: Presentes nas leguminosas (feijões e outros grãos), ovos, carnes, leite e derivados, participam na construção e manutenção das células e órgãos.

Gorduras totais: O valor mostrado neste item refere-se a todas as gorduras presentes no alimento, de origem animal e vegetal.

Gorduras saturadas: Essa gordura é proveniente essencialmente de alimentos de origem animal, como os diversos tipos de carnes, leites e produtos derivados. O excesso de ingestão dessa gordura pode aumentar os riscos de doenças cardiovasculares.

Gorduras trans: Esse tipo de gordura é muito encontrado nos alimentos industrializados, como os biscoitos, salgadinhos prontos, margarinas, gordura hidrogenada, entre outros. O excesso dessa gordura também traz riscos à saúde do coração.

Fibra alimentar: Auxiliam no controle da absorção do colesterol e açúcar da alimentação, e principalmente a regular o funcionamento intestinal. Está presente em alimentos integrais, frutas e verduras.

Sódio: A principal fonte conhecida desse elemento é o sal de cozinha, também podendo ser encontrado em altas concentrações nos alimentos industrializados (especialmente os embutidos e enlatados). Por isso, pessoas que apresentam pressão alta devem consumi-los moderadamente.

Medida caseira: É a quantidade do alimento referida em medidas as quais diariamente usamos, como por exemplo, fatia, unidade e colher de sopa.

Porção: É uma quantidade definida em gramas ou mililitros do alimento que pode ser consumido para promover uma alimentação mais balanceada.

%VD (Percentual de Valores Diários): É um percentual de nutrientes e energia apresentado pelo produto em relação à dieta de 2000 kcal ou 8400 kJ.

Para orientações mais específicas, procure um profissional nutricionista.

O final de ano está aí novamente e com ele muitas comemorações. Um amigo secreto aqui, uma jantinha de confraternização da empresa alí e depois ainda temos a Ceia de natal e Ano Novo com a família. Isso tudo é normal, anual e inevitável.

E o seu planejamento alimentar para o qual te empenhaste muito,  vai por água abaixo? Nada disso, sem pânico ou desânimo. Uma ceia saudável, equilibrada é gostosa é possível sim. Sem que tenha que por tudo a perder. Para isso montei uma estratégia bem fácil de ser seguida.

Eu costumo dividir um evento em fases conforme segue:

Antes:

• Manter a regularidade do seu plano alimentar.
• Não pule refeições para compensar, isso não funciona.
• Nunca vá com fome a uma festividade, faça um pequeno lanche antes, assim se houver atrasos não terá uma compulsão na hora de se servir.
• Procure hidratar-se antes.
• Lembre-se: comprometa-se com suas atitudes. é você no comando!
• O lanche pode ser igual ao da tarde que faz já parte do seu plano alimentar
• Outra diga de lanche legal é usar  2 colheres de sopa de aveia 1 copo de água com 1  fruta (banana ou mamão ou outra de sua  preferência) e  liquidificar. Além de auxiliar no emagrecimento, promove  saciedade, e  controla os índices de açúcar no sangue e os teores de gorduras no organismo.

Durante:

• Em primeiro lugar faça reconhecimento do local e veja o que irão servir. Assim Terá oportunidade de  fazer boas e saudáveis escolhas
• Se for necessário informe as pessoas que está passando por um processo de Reeducação Alimentar. Nunca use a palavra dieta! Isso deixa qualquer anfitrião chateado.
• Evite os petiscos , se for jantar(lembre-se que já fez o lanche antes de ir)

Montar um prato saudável de Ceia é muito simples. Precisamos admitir e ficar contentes, pois a maioria das preparações oferecidas na ocasião são de natureza saudável.

Divida seu prato em 3 partes:

Na metade direita coloque saladas à base de muitas folhas verdes e  frutas , como no Natal o clima é quente, então aproveite para fazer  um prato bem colorido. Mas cuidado, evite molhos gordurosos, prefira os de iogurte ou melhor ainda use molhos à base de azeite de oliva, limão, vinagre,  cebola, orégano, pimenta ou  ainda um vinagrete.

A outra metade deve ser  divida novamente em 2 partes. Numa coloque 1 porção de proteína (carne) que pode ser  1 fatia do tamanho da palma da sua mão, sem os dedos. Carnes como Peru, tender e chestes, lombo   são carnes magras,  coma sua porção sem culpa. É muito raro oferecer peixe nas ceias, mas se for o caso, sua porção pode ser do tamanho da sua mão inteira. Tudo isso assado é claro! Outro detalhe: Mesmo em churrascos, sempre pode-se optar pelas carnes mais magras.

A outra metade reserve para uma porção de carboidrato (que deverá ser do tamanho do punho da sua mão fechada), que pode ser arroz a grega, batatas ou farofa.

Outra dica importante é ter cautela com a frutas oleaginosas , que embora sejam gorduras saudáveis , também são calóricas. Se optar por comê-las, use o espaço reservado para o carboidrato, 1 punhado é suficiente.

Não podemos nos esquecer das bebidas alcoólicas, pois são muito calóricas. Lembre-se são cada grama tem 7 calorias. Jamais  beba de estômago vazio e para cada copo de bebida alcoólica 1 copo de água para ir  hidratando e desintoxicando.

Coma devagar, comece pelas saladas e frutas e saboreie o lindo prato que montou para cuidar da sua saúde.

Com todos estes cuidados, podes servir-se e saborear uma porção sobremesa, mas  dê preferência para as feitas com frutas. É muito comum as preparações serem feitas com  cremes gordurosos e chocolates.

Alguns Segredinhos / truques:

• Mantenha seu copo cheio de água ou uma bebida menos calórica
• Tire o foco da comida, circule mais, converse relaxe e  divirta-se!
• Use um prato menor para servir-se
• Sirva-se e coma sempre primeiro de saladas e frutas
• Coma devagar, assim com o prato cheio não ficarão te oferecendo mais

Depois

Se com todas estas dicas EXAGEROU na comilança? Deu aquela RESSACA? Seu aparelho digestivo, com certeza, não vai gostar nem um pouco do trabalho extra . O estômago precisa fabricar mais suco gástrico, o fígado mais bile, enquanto o intestino, além de precisar produzir mais suco entérico, ainda ficará com o trânsito mais lento.

Então comece já a Desintoxicação:

• Hidratação a mil: água pura, chás( camomila , boldo, cidreira, erva doce etc);
• Coma frutas com casca e bagaço;
• Abuse de Sucos de frutas (água de coco, limão, abacaxi, maçã);
• Saladas de folhas diversas;
• Evite o café pois prejudica a desintoxicação;
• Neste dia  doces, comidas gordurosas e excesso de sal estão fora!
• Restringir:Leites e derivados e produtos a base de farinha de trigo refinados
• FIBRAS -Contribua no seu processo de desintoxicação por isso  fibras solúveis como: semente de linhaça, farelo de aveia, arroz integral ou pão integral.

SUCO DESINTOXICANTE:

• Bata no liquidificador 2 folhas de couve-manteiga, 1 fatia de abacaxi, 1 colher de sopa de mel, 2 colheres de talo de agrião, suco de 1 limão, 1 colher de sobremesa de capim-cidreira e água mineral gelada a gosto.

BOAS FESTAS! Com estes cuidados com certeza serão ótimas , saudáveis e gostosas!

Segundo a Organização Pan Americana de Saúde, uma pessoa deve ser considerada fumante quando a mesma já fumou mais de 100 cigarros na sua vida, e ainda continua fumando. O hábito de fumar causa milhões de mortes em todo o mundo anualmente, sendo responsável por altas taxas de mortalidade e morbidade. Essa relação ocorre porque o tabagismo se tornou um grande fator de risco para outras doenças. Portanto, esse hábito pode trazer diversos malefícios à saúde, como: desenvolvimento de doenças cardiovasculares (hipertensão arterial, acidente vascular cerebral, infarto, trombose e taquicardia), problemas no sistema respiratório (rinite, bronquite, sinusite, asma, enfisema pulmonar e produção de muco), impotência sexual nos homens, vários tipos de câncer (boca, laringe, esôfago, pâncreas, pulmão, próstata, útero, bexiga e rins), úlceras no aparelho digestivo, incidência de Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica (DPOC), alterações do perfil lipídico (principalmente a redução do HDL-colesterol), osteoporose, mudanças de humor e alteração do sistema imune da pessoa (tornando-a mais vulnerável a doenças infecciosas).

O tabaco traz esses prejuízos à saúde por apresentar substâncias na fumaça do cigarro. A fumaça contém mais de 4 mil compostos químicos. A nicotina é a substância mais comentada, pois ela é a principal causadora do vício por agir diretamente no sistema nervoso central. A fumaça também contém o alcatrão (produto cancerígeno, por atuar no material genético das células, fazendo com que elas cresçam de maneira desordenada, provocando o câncer) e metais pesados.

Constantemente, os fumantes relatam que perdem peso ao iniciar o vício, e posteriormente ganham peso quando decidem parar de fumar. A perda de peso ocorre porque a nicotina age no cérebro da pessoa inibindo o apetite, e por isso o fumante come menos. Já o ganho de peso está mais relacionado com as mudanças psicológicas sofridas ao cessar o contato do organismo com a nicotina. Os fumantes ficam mais ansiosos e estressados (comportamentos normais ao parar de fumar), e tentam compensar esses sintomas com o consumo excessivo de alimentos ricos em gordura e açúcar. A mudança de paladar é causada pela ação dos compostos químicos do tabaco, podendo melhorar com o controle do vício.

Os problemas de saúde não são vistos somentes nos fumantes. As pessoas consideradas “fumantes passivos” também podem apresentar doenças devido ao constante contato com a fumaça do cigarro. Por exemplo, estudos demonstram que mães as quais fumam durante a gestação podem gerar crianças com alterações neurológicas, redução do perímetro cefálico, baixo peso e baixa estatura, além de trazer riscos à mãe e aborto espontâneo. Outras pesquisas relacionaram baixa presença de alguns nutrientes (ácido fólico, vitaminas A, C e B12) na circulação sanguínea de fumantes passivos, especialmente de crianças que têm pais ou responsáveis fumantes, devido ao estresse oxidativo provocado pela exposição diária à nicotina.

Uma alimentação variada e equilibrada, aliada a prática de atividade física, podem ajudar o ex-fumante a controlar os sintomas nas crises de abstinência e também melhorar a qualidade de vida. Para orientações espefícificas, é importante procurar um profissional nutricionista.

Algumas atitudes podem favorecer ao consumo alimentar exagerado, portanto cuidado com as armadilhas do nosso dia-a-dia, principalmente dentro de nossa casa.

• Deixar alimentos  calóricos visíveis e de fácil acesso: alimentos ricos em calorias  e pobres nutricionalmente (doces, balas, refrigerantes e guloseimas em geral) ao nosso alcance e em locais bem visíveis fará você não resistir a tentação de consumi- los, mesmo estando sem fome.
• Encher a casa de alimentos diet e light e achar que poderá consumi-los a vontade.Os alimentos diet não têm necessariamente menos calorias. Eles são indicados principalmente para quem possui restrição alimentar devido a algum problema de saúde. Um bom exemplo disso é  o chocolate diet, que não tem açúcar, mas contém mais gordura do que o tradicional. No caso dos alimentos light, eles apresentam em sua composição uma restrição de, no mínimo, 25% em algum nutriente ou mesmo em calorias do que os produtos tradicionais. Mas cuidado, pois se você consumi-los em grande quantidade, engordará da mesma forma.
• Pular refeições ou não jantar. Quem quer emagrecer não deve pular refeições e ficar muito tempo sem se alimentar. Por mais contraditório que pareça, o jejum faz o corpo economizar energia, tornando o metabolismo mais lento e favorecendo o acúmulo de gordura.
• Comer frutas à vontade. Tudo precisa ser consumido com moderação, inclusive as frutas. Algumas são ricas em açúcar natural, a frutose e conseqüentemente em calorias, ou seja,  em excesso elas podem engordar.
• Monotonia alimentar. Comer sempre a mesma coisa enjoa e desmotiva. Pratos variados e coloridos aumentam a disposição para continuar a seguir a dieta. Além disso, quanto mais colorido e variado, melhor. Cores diferentes apresentam também nutrientes diferentes.
• Não espere sentir fome incontrolável. Provavelmente você buscará opções práticas e rápidas  que nem sempre são as mais recomendadas, como pratos congelados, prontos ou lanches rápidos, alimentos estes que normalmente são pobres em nutrientes e muito ricos em calorias, conservantes e sódio.
• Durante a refeição não mantenha as panelas e travessas na mesa. Se as travessas estiverem por perto, a tendência é que se coma mais do que realmente precisa. Monte seu prato no fogão e evite repetições.
• Saia da mesa imediatamente ao término da refeição. A mesa não é lugar para ficar horas conversando, discutindo, enfim, após a refeição saia imediatamente, para não correr o risco de voltar a se alimentar sem vontade.
• Balança caseira pode virar neurose. Não suba na balança diariamente, pois isso pode gerar ansiedade e falsas expectativas ou decepções. O ideal é pesar uma vez por semana, e, mesmo assim, saiba que seu peso pode estar mascarado por fatores como ingestão hídrica, hábito intestinal, atividade física,etc.  Melhor do que se orientar pela balança, é verificar suas medidas com instrumentos como  fita métrica, adipometro,etc. Mesmo sem alteração de peso, suas medidas podem ter reduzido, favorecendo assim sua auto-estimae motivando o seguimento da dieta.
• Estresse não se cura atacando a geladeira. Se você estiver estressado, não busque a “confortona” comida. Você provavelmente ficará pior depois de um “ataque” à geladeira. Há inúmeras outras atividades que provocam boas sensações como leitura de um bom livro, atividade física, yoga, terapias, etc.
• Compulsão alimentar noturna. O momento mais propício à compulsão alimentar é no período noturno, por isso controle-se, durma cedo e monitore seus comportamentos. Evite “visitar” a cozinha neste período.  Depois do jantar, mantenha distância dos alimentos e não deixe a comida à sua vista.
• Não coma em frente a televisão. Isso prejudica muito seu auto-controle  principalmente na ingestão de guloseimas. Você perde o controle do que está sendo consumido e principalmente das quantidades.

E se sentir dificuldades, não deixe de procurar ajuda profissional, um Nutricionista poderá orientá-lo para que sua dieta obtenha sucesso!

Além do fato de nosso estômago não possuir dentes, a digestão do alimento se inicia na boca, onde as glândulas salivares produzem enzimas que são responsáveis por dar início ao processo digestivo, como a amilase que começa a digestão do amido e a lipase, que realiza uma pequena parte da digestão de gorduras. Nosso organismo produz cerca de 1,5L de saliva por dia.

A mastigação não somente ativa a salivação, como também é responsável por triturar o alimento. Quanto menor os alimentos estiverem, melhor será a digestão e absorção de seus nutrientes pelo intestino. Uma mastigação apropriada fornece ao nosso organismo o tempo necessário para liberar hormônios e sinalizadores que promovem uma maior saciedade. Comendo menos (devido à maior saciedade) há menor tendência ao ganho de peso. Além de proporcionar uma digestão adequada e uma maior absorção de nutrientes.

A seguir algumas dicas para melhorar a sua mastigação:

• Sente-se confortavelmente na cadeira, ou seja, evite se alimentar em pé, andando ou enquanto realiza outras atividades. Relaxe e respire profundamente, algumas vezes, entre uma garfada e outra.
• Aprecie o alimento que colocou no prato, perceba a quantidade, as cores, os formatos dos alimentos e procure saboreá-lo com calma, sentindo todos os sabores que compõe a sua refeição. Faça uma fotografia mental do que será ingerido, assim estará mandando uma mensagem para o cérebro de que a sua refeição será iniciada.
• Leve uma pequena quantidade à boca e mastigue lentamente. Concentre-se na sua mastigação e nos sabores dos alimentos. Inicialmente, você pode fazer uma contagem mental da quantidade de mordidas. Deguste o alimento, sinta a textura, o aroma e a temperatura.
• Enquanto mastiga descanse os talheres no prato.
• No caso de biscoitos, bolos, doces, pães: coloque-os no prato em pequenas porções (ou pedaços) e a cada mordida, descanse os talheres no prato.
• Evite assistir televisão, ler revistas, jornais ou falar ao telefone enquanto se alimenta.

Quando temos o péssimo hábito de mastigação, o dente não tritura bem o alimento e a saliva não age adequadamente, assim as enzimas existentes na saliva não vão realizar a pré-digestão do carboidrato.

Se o alimento não é bem mastigado e triturado, pedaços grandes chegam até o estômago, que como eu disse anteriormente, não possui dentes e por conta disso necessita de um maior trabalho para continuar com o processo digestivo, o que pode ocasionar pirose (azia), empachamento, dor e desconforto abdominal, fermentação, gases e até mesmo favorecer o aparecimento de gastrite. Continuando o processo digestivo, partículas grandes de alimentos podem chegar até o intestino, onde causa um desequilíbrio na microbiota intestinal, que está relacionado ao aparecimento de algumas doenças.

Diante do exposto, pode-se perceber que uma mastigação inadequada está relacionada a boa parte dos problemas digestivos da sociedade atual, sendo importante também para pessoas que já possuem problemas digestivos. Assim, a mastigação deve ser um hábito ensinado desde cedo. Devemos estimular as crianças a mastigarem bem os alimentos desde o nascimento dos primeiros dentes. Para tanto, se possui crianças em casa, prefira cozinhar bem ou amassar os alimentos, evitando utilizar liquidificador ou comidas industrializadas que já estão completamente trituradas, não possuindo pedaço para que a criança mastigue. Com o passar do tempo, a consistência dos alimentos deve evoluir, conforme a capacidade de mastigação da criança.

O final de mais um ano está a caminho, o comércio de natal já está promovendo os produtos

de natal, as pessoas já estão planejando as festas e passeios e a sensação de ansiedade e estresse também é comum. Essas características são favoráveis para o fenômeno de descontrole do consumo alimentar – as pessoas, geralmente, culpam as festas de final de ano pelos quilinhos a mais do verão, entretanto um ou dois dias de “boa mesa” não são capazes de aumentar o peso de forma significativa.

É nessa época que o comércio fica repleto de guloseimas natalinas, desde os chocolates em formato de Papai Noel até os populares panetones e as frutas da época (uva, nectarina, pêssego, ameixa, figos, castanhas e nozes). Estas frutas de época são ricas em fibra alimentar, compostos bioativos, antioxidantes, vitaminas e minerais. O seu consumo é importante e contribui para a saúde e o controle do peso – o consumo de castanhas e nozes de forma moderada (30-40g ao dia) é associada à redução das concentrações de triglicerídeos, colesterol e LDL séricos.

Assim, os reais “inimigos” para a manutenção do peso durante as festas podem ser apontados como o aumento da ingestão de alimentos calóricos, a maior inatividade física – é comum as pessoas abandonarem a academia nas férias de fim de ano – e o aumento da sensação de ansiedade do período, que contribui para a redução das concentrações séricas de serotonina e aumento da ingestão de alimentos.

É comum, festas do escritório regadas a salgadinhos, bolos e panetones; encontros para

comemoração e troca de “lembrancinhas”; encontros nas escolas dos filhos e na faculdade etc. Nesta época (novembro e dezembro), é comum o consumo de panetones no café da manhã e lanche da tarde. Eles têm 300 kcal por fatia – devemos ter cuidado com a versão light que tem 200 kcal por fatia, não dá para achar tão pouco assim.

Dicas para manter o peso e a saúde no final do ano:

• Panetones, bolos, chocolates, mousses e outras guloseimas devem ser consumidos com moderação, ou seja, uma porção pequena esporadicamente na semana. Não precisa nem comprar, consuma pouco apenas nas festas;
• Evite o consumo de alimentos muito processados e industrializados, pois, no geral, eles são muito calóricos e ricos em sódio e conservantes;
• Mantenha o ritmo de atividade física, se não puder se dedicar à academia: ande, suba escadas, evite o ócio extremo;
• Priorize frutas e hortaliças: coma três porções de frutas ao dia e ao menos três porções de hortaliças, pois são ricos em compostos bioativos que auxiliam na manutenção do peso;
• Prefira consumir cereais integrais (arroz integral, aveia, pão integral) e leguminosas (feijões, lentilha, ervilha), pois são ricos em nutrientes, fibras e compostos bioativos, proporcionando mais saciedade e controle da ingestão alimentar;
• Prefira consumir carnes magras, reserve as versões mais calóricas apenas para a ceia de natal e ano novo;
• Nas ceias, comece pelas frutas e salada, assim deixa menos “espaço” para as preparações mais calóricas. E lembre-se, coma devagar para que o feedback da saciedade possa ocorrer de forma adequada;
• Hidrate-se, ingerindo ao menos 2L de água ao dia e modere a ingestão de bebida alcoólica nas festas;
• Procure dormir bem e descansar para minimizar o estresse do final do ano.

Com um pouco de planejamento e estratégia, a dieta e a boa forma não são comprometidos. E, há sempre um nutricionista disposto a ajudar neste planejamento. Bom final de ano para todos nós.

A urbanização e o rápido desenvolvimento tecnológico ocorridos no século passado no mundo todo provocaram muitas mudanças no estilo de vida das pessoas, tanto dos adultos quanto das crianças. Essas modificações trouxeram o sedentarismo, aumento do estresse e hábitos alimentares alterados (com maior consumo de gorduras e açúcares, combinado com menor ingestão de alimentos ricos em fibras). Outra mudança também observada foi a preferência de realizar as refeições das famílias fora de casa, trocando refeições mais naturais por aquelas com maior teor de açúcar, sal e gordura.

A longo prazo, essas mudanças alimentares trazem alguns problemas à saúde, dentre eles as dislipidemias. As dislipidemias são alterações provocadas no metabolismo das gorduras, mudando as concentrações dos diversos componentes presentes no sangue denominados de lipoproteínas (LDL – Colesterol, HDL-Colesterol e VLDL) como também dos triglicerídeos.

As dislipidemias são consideradas fatores de risco para doenças cardiovasculares, juntamente com a obesidade, pressão alta e diabetes. É importante ressaltar que esses fatores de risco estão aparecendo com mais frequência em crianças e adolescentes a cada dia.

As dislipidemias são classificadas em:

- Primárias: sua origem é basicamente genética;

- Secundárias: causadas por doenças (hipotireoidismo, ovários policísticos, diabetes, obesidade, entre outras), ou por uso de medicamentos (como os corticóides por exemplo), ou por hábitos de vida inadequados (tais como sedentarismo, tabagismo, consumo excessivo de bebidas alcoólicas e alimentação).

A alimentação é um dos tratamentos para controle das dislipidemias, por meio da modificação dos hábitos alimentares.

As gorduras saturadas em excesso são a principal causa dos aumentos do LDL (chamado de “mau colesterol”), triglicerídeos e colesterol total, com diminuição do HDL (chamado de “bom colesterol”). Esse tipo de gordura é encontrado nos alimentos e produtos de origem animal, como o leite e seus subprodutos – queijos, manteiga, creme de leite, entre outros -, ovos, gorduras da carnes e nas peles de peixes e aves.

O colesterol proveniente da alimentação pode provocar essas mesmas alterações, também sendo fonte alimentar desse componente os alimentos de origem animal, especialmente os frutos do mar, vísceras e embutidos (salsicha, mortadela, presunto, etc), sendo aconselhado o consumo moderado destes alimentos.

A gordura trans é formada durante os processos industriais, ficando com a estrutura química semelhante à gordura saturada, também provocando tais mudanças no organismo. São fontes alimentares de gordura trans: gordura presente em alimentos industrializados (biscoitos recheados, sorvetes, salgadinhos do tipo chips, etc).

Já as gorduras insaturadas têm efeito de melhorar o perfil lipídico, reduzindo os níveis dos triglicerídeos, colesterol total e LDL-colesterol, e ao mesmo tempo, aumentando os níveis de HDL-colesterol. As gorduras poli-insaturadas – ômega 3 e ômega 6 – e as gorduras monoinsaturadas - ômega 9 – são encontradas em alguns alimentos, como os óleos vegetais (soja, girassol, azeite de oliva, etc), gordura dos peixes, oleaginosas (grupo das castanhas), linhaça, abacate, entre outros.

As fibras solúveis e insolúveis auxiliam no controle das dislipidemias, pois reduzem o trânsito intestinal, aumentam a saciedade e ajudam na eliminação do colesterol. As frutas, verduras e grãos integrais são fontes de fibras.

Outros componentes naturais, denominados fitosteróis, colaboram na redução da absorção do colesterol no intestino, além de exercerem função de antioxidantes, diminuindo o acúmulo de gordura nas artérias. Essas substâncias são encontradas especialmente nos alimentos vegetais.

Em caso de orientações específicas para cada quadro clínico, é necessário procurar um profissional nutricionista.

O Slow Food é uma associação internacional sem fins lucrativos, fundada em 1986, por Carlo Petrini, e que tem como objetivo promover a apreciação de uma comida de melhor qualidade. Preconiza o reconhecimento da importância do prazer através da alimentação. Assim, segue o conceito da ecogastronomia, onde há uma junção do prazer de alimentar com a consciência e responsabilidade sobre o que é colocado no prato. A ecogastronomia tem como objetivo restituir ao alimento a sua dignidade cultural, favorecer a sensibilidade do gosto e lutar pela preservação e uso sustentável da biodiversidade. Para isso, busca uma alimentação que valorize não somente o produto, mas também o produtor e o meio ambiente.

As atividade desenvolvidas pela associação visam:

• Defender a biodiversidade: onde a apreciação de uma boa refeição deve estar relacionada com esforços para defender grãos, vegetais, frutas, animais e outros alimentos que estejam ameaçados de desaparecer.
• Educação pelo gosto: é a redescoberta do prazer de saborear um alimento. Além de apreciar um bom alimento, o Slow Food ainda ensina a importância de saber a origem do alimento, quem o produziu e como é feito.
• Unir produtores e co-produtores: a associação organiza feiras, mercado e eventos com o objetivo de aproximar o agricultor da população, que são os consumidores.

A associação possui grupos locais, os convivias, que são formados pelos associados de determinados destes locais. Esses convivias organizam eventos, estimulam chefs de cozinha a utilizar o produto local, protege a cultura alimentar regional, lutam para levar a educação do paladar até as escolas, estimulando os pequenos a apreciar o alimento, enfim, os Convivias cultivam o prazer pela apreciação de uma boa alimentação, com elementos regionais, e uma boa qualidade de vida.

Os convivias são a espinha dorsal do movimento Slow Food, já que é através do trabalho voluntário de pessoas associadas ao Slow Food que é possível realizar os ideais da associação. No mundo, são mais de 850 convivias, e suas atividades divulgam a filosofia do movimento. Atualmente, no Brasil, existem 28 convivias.

Acredita-se que a forma como nos alimentamos tem profunda influência do meio ambiente que nos rodeia. Assim, a qualidade do alimento e a tempo para saboreá-lo, é uma das formas mais simples que temos de tornar o nosso dia a dia mais prazeroso. O princípio básico do Slow Food é o prazer da alimentação, utilizando produtos regionais, artesanais, produzidos de forma que respeitem o meio ambiente e as pessoas que o produzem.

Ao observarmos a filosofia do Slow Food, percebemos que é muito próximo ao que alguns médicos e muitos de nós, nutricionistas, colocamos como a alimentação ideal. É um conceito mais abrangente envolvendo a valorização do que vem do solo, da forma de produção do alimento, do preparo desse alimento e, principalmente, da apreciação do alimento. Indo de encontro às refeições preparadas de forma rápida, padronizada e sem qualidade nutricional.

Se você é daqueles que pensa que pular o café da manhã é uma boa estratégia para economizar calorias está enganado. Ou simplesmente pula o café da manhã por falta de tempo ou falta de apetite. Independente do motivo alegado saiba que está cometendo um erro muito grande de acordar e não se alimentar em no máximo 30 minutos.

Rejeitar o café da manhã é um grande erro que nem todos se dão conta. Acontece o seguinte: quando estamos dormindo, o corpo entra em estado de relaxamento total, então tudo funciona mais devagar e o metabolismo cai também. Se o indivíduo acorda e continua sem comer, o metabolismo não terá recebido nenhum estímulo para começar a funcionar normalmente, então, quanto mais tempo a pessoa demorar para fazer a 1ª refeição do dia, mais tempo o metabolismo irá demorar para “entrar nos eixos”. Cada vez que nos alimentamos, a temperatura do corpo sobe e o gasto calórico aumenta, afinal, precisamos de energia para digerir e metabolizar os nutrientes, então, se logo que acordarmos oferecermos uma refeição saudável, o metabolismo começa a funcionar cedo à todo o vapor.

Além de ajudar na queima de gordura e redução de apetite ao longo do dia (principalmente apetite por guloseimas e carboidratos refinados), tomar café da manhã todos os dias, melhora o funcionamento cerebral, ou seja, você se mantém mais concentrado e focado no trabalho, nos estudos, treinos, etc.

Mas qual a composição ideal de um bom café da manhã? O que comer e o que evitar? E se o indivíduo não sente a menor fome? Observe algumas dicas:

1-       SEM FOME: Se você é daqueles que acorda totalmente sem fome, faça um esforço de pelo menos beber algo: pode ser um iogurte light, um suco de frutas com linhaça ou um shake de whey protein/hipercalórico por exemplo. Pessoas que não sentem muito apetite aceitam melhor as bebidas. Outra dica: diminua a refeição antes de dormir, talvez você esteja comendo coisas muito pesadas que estão te fazendo acordar sem fome;

2-       MUITA FOME: Se você é ao contrário, acorda com muita fome, mas tem medo de comer por engordar, precisa fazer uma refeição bem equilibrada, evitando açúcares e gorduras do tipo: bolo, pães recheados, bolachas, doces, leite integral, cereais com açúcar, salgados, etc. Equilibre suas refeições com fontes de carboidratos saudáveis (nesse momento você pode misturar baixo com alto índice glicêmico), proteínas magras, gorduras boas, vitaminas e minerais.

3-      PRÉ-TREINO: Se o seu café da manhã é a refeição pré-treino, aí entra muito o individual: sua digestão é mais lenta ou mais rápida? Quanto tempo antes de treinar você come? Que esporte você pratica? Antes de montar sua refeição analise esses pontos. De qualquer forma, o café da manhã antes do treino deverá ser uma refeição mais leve, rica em carboidratos, moderada em proteínas e pobre em gorduras. Após o treino, daí você poderá fazer um café da manhã completo.

Boa sorte!

A atualidade nos remete a alimentação do mal, o sedentarismo, alcoolismo e tabagismo. Alimentos processados estão cada vez mais sendo consumidos e as fibras ficam de lado. Doces, pão, massas, tortas, produtos de padaria, salgadinhos, refrigerante, suco em pó, adoçante, gelatinas e outros muitos produtos prejudicam o funcionamento das células.

Estes produtos citados acima tem a capacidade de ocupar o lugar que os hormônios precisam se conectar para fazer a sua ação. O resultado disso é uma alteração hormonal considerável e o pior é que nos exames de sangue isso não é detectável, somente quando a situação está crônica.

Mas vamos lá, como a alimentação piora o estresse e deixam as pessoas mais ansiosas? Estes alimentos causando alterações hormonais remetem ao descontrole do corpo em manter o equilíbrio e o mesmo entra em estado de alerta e de estresse. O cortisol que é o hormônio envolvido no estresse fica alterado. Sua produção não ocorre em horários corretos e a consequência disto é uma maior compulsão por doces ou carboidratos no final do dia e a noite, baixa disposição ao levantar, fadiga, cansaço, irritabilidade, nervosismo, e outros. Também há uma perda de massa muscular, aumento de infecções, baixo resultado na academia. Além deste hormônio, outro também é alterado como o glutamato. As pessoas que tem esta maior produção são aquelas muito nervosas, estressadas, famosas por serem “pavio curto” e a alimentação pode prejudicar muito isso.

Veja aqui a lista de alimentos que aumentam o nível de estresse e ansiedade:

- Carboidratos Refinados – doces, pães, bolos, tortas, salgadinhos, produtos de padaria, suco em pó, refrigerante, açúcar;

- Gorduras Trans, Saturadas e Hidrogenadas – carne vermelha, gordura do frango, miúdos em geral, leite e derivados, frituras, chips, óleo de soja, pizza, sanduíches, carne de hambúrguer, chocolate diet, sorvete;

- Glutamato Monossódico (realçador de sabor) – molhos prontos, temperos prontos, sopa industrializada, chips, molho shoyo, algumas marcas de sal,

- Bebida alcoólica em geral;

- Adoçantes Artificiais – ciclamato de sódio, sacarina sódica, aspartame, acessulfame-K. Estão presentes em produtos diet, light.

Veja agora o que pode consumir para melhorar

- Carboidratos Integrais e em menor quantidade – pão integral, massas integrais, fibras como aveia, linhaça,de maracujá, de banana verde;

- Gorduras Benéficas – peixes, oleaginosas, abacate, óleo de canola, azeite extravirgem, óleo de linhaça, óleo de macadâmia, óleo de coco extravirgem;

- Temperos e Ervas – manjericão, salsão, cebolinha, cebola, curry, alecrim, hortelã e outros;

- Suco de Clorofila – misturar frutas com couve. Tomar cuidado com o excesso;

- Não precisamos adoçar nada. É questão de melhorar o paladar e para isso misture frutas no suco e aos poucos reduza a vontade;

- Doces – preferir chocolate amargo acima de 50%, banana com canela, açaí sem xarope com banana, frutas com mel;

- Praticar atividade física regular;

- Beber 2 litros de água por dia;

- Ouvir uma música relaxante para dormir;

- Evitar alimentos estimulantes como: café, chá mate, preto, verde, guaraná em pó, bebidas energéticas, refrigerante, suco em pó.

Dicas de Sucos Anti-Estresse:

Suco de Maracujá com Mel, Banana com Mel, 1 folhinha de alface com Manga, Chá de Camomila com Laranja Doce, Abacaxi com Hortelã.

A alimentação é apropriada é essencial para o adequado crescimento e desenvolvimento dos seres humanos, pois ela proporciona ao organismo energia e nutrientes necessários para o bom desempenho de suas funções e para a  manutenção de um bom estado de saúde. Entretanto, as práticas alimentares sofreram várias adaptações para hábitos pouco saudáveis, ocorrendo mudanças nos padrões da alimentação levando a consequências desvantajosas à saúde e ao estilo de vida. No Brasil, essa transição é comumente percebida pela redução da desnutrição e pelo aumento da obesidade, sendo verificado o crescimento no consumo de açúcares, gorduras e carnes e diminuição de frutas, verduras e cereais.

Frente a esse fenômeno de mudança e surgimento de novos problemas nutricionais, observado no Brasil e em outros países, os guias alimentares tornaram-se ferramentas importantes de educação e informação, com objetivos de promover o bem-estar nutricional e garantir o direito básico à alimentação pelo fornecimento de orientações nutricionais sobre hábitos e práticas alimentares adequadas. Esses guias são desenvolvidos após estudos feitos com uma população específica, para que o instrumento criado possa repassar as mensagens tanto na escolha dos grupos de alimentos quanto nas porções diárias necessárias para que uma dieta seja saudável.

Para ser um material efetivo de educação nutricional, um guia alimentar deve apresentar as seguintes características: simplicidade, praticidade, de fácil divulgação, permitir a utilização por indivíduos e profissionais de diversas áreas, e que as mensagens sejam baseadas na variedade, moderação e proporcionalidade dos alimentos que devem compor uma dieta balanceada.

Geralmente esses guias são representados por figuras gráficas, as quais são elaboradas de maneira que consigam causar o impacto necessário na população, com o propósito de fazer com que as pessoas recordem as informações sobre os alimentos e suas proporções e as coloquem em prática. Neles, os alimentos são reunidos em grupos e o tamanho das porções é estabelecido.

Dentre os vários modelos representativos de guias alimentares conhecidos hoje, podemos citar:

- Roda dos alimentos: figura muito usada na Europa, em que a circunferência é dividida em várias seções conforme a quantidade recomendada de porções diárias. Os guias alimentares em forma de pizza e prato também têm objetivos semelhantes.

- Locomotiva: divulgado em países da América Latina, especialmente na Colômbia e no Paraguai. O que muda na representação dessa figura é o tamanho diferenciado dos vagões, seguindo o mesmo raciocínio da roda.

- Arco – íris e flor: guias usados no Canadá e no Uruguai, respectivamente. Também seguem os mesmos princípios dos guias anteriores.

- Pião: utilizado no Japão, porém se diferencia na sua divulgação (pois não expressa alimentos isolados, e sim preparações a base dos alimentos que fazem parte da cultura do país).

- Pirâmide alimentar: guia atualmente usado no Brasil. Os alimentos estão dispostos em patamares, também seguindo a ideia dos demais guias citados.

Conclusão: Os guias alimentares representam um instrumento importante para atender ações de educação nutricional, pois facilitam a aprendizagem e adaptação de uma conduta alimentar mais saudável. Esses guias devem se ajustar às recomendações de nutrientes de cada grupo populacional, respeitando a fase de vida. Também, deve-se considerar outras características do público – alvo, tais como fatores econômicos, culturais, sociais e escolaridade, pois os conceitos nutricionais devem ser bem entendidos para que realmente haja uma adesão efetiva de uma alimentação equilibrada. Independentemente de qual representação gráfica é utilizada, o material sempre deve expressar os conceitos de variedade, frequência e proporção dos alimentos.

Hoje em dia muito se fala sobre a importância de manter uma alimentação saudável, incluindo na rotina o consumo variado de frutas e verduras. Entretanto, a maioria das pessoas comem uma quantidade menor de verduras e frutas daquela quantidade recomendada, mesmo sabendo que uma ingestão considerada adequada desses alimentos traz benefícios à saúde, controle das calorias e a manutenção do peso e do corpo em boa forma.

A diminuição da presença de alimentos vegetais no prato dos adultos e das crianças é percebido em diversos estudos feitos no Brasil e em outros países. Dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF 2002-2003) mostraram que a mudança do estado nutricional dos brasileiros (principalmente o crescimento do excesso de peso) veio acompanhada de mudança do padrão alimentar. Isso significa que houve redução do consumo e da compra de frutas, verduras, feijão, arroz e demais cereais, batata e outros tubérculos, em detrimento do aumento da aquisição de alimentos ricos em gorduras (especialmente gordura saturada e gordura trans), açúcar e produtos industrializados (como os refrigerantes por exemplo). Nos Estados Unidos, uma pesquisa observou que o número de porções de frutas e verduras consumidas diariamente entre os adultos era de aproximadamente 2,10 no início dos anos 90. Após a implementação de um programa de educação nutricional, o qual orientava quanto a importância do consumo adequado de vegetais (pelo menos 5 porções ao dia), o número de porções aumentou para 3,98.

Frente a esses achados científicos, é necessário destacar que o padrão de consumo alimentar inadequado adotado na infância e na adolescência pode trazer sérios riscos ao crescimento e desenvolvimento, e na vida adulta, sérios riscos à saúde. Portanto, aumentar a ingestão de verduras e frutas tem sido amplamente recomendado como um importante componente de uma dieta saudável, para reduzir o risco de doenças crônicas que matam milhares de pessoas no mundo todos os anos, tais como doenças cardiovasculares e diversos tipos de câncer.

As frutas e as verduras são alimentos fontes de vitaminas, minerais, fibras, além de uma variedade de compostos fitoquímicos com propriedades importantes (antioxidantes, anti-inflamatórios, etc) que podem contribuir e proteger a saúde.

Sugestões para melhorar seu consumo de frutas e verduras no dia a dia:

- Prepare sucos naturais e vitaminas deixando a casca das frutas e não coando para ficar o bagaço na bebida. Dessa forma, seu alimento fica mais rico em nutrientes e fibras;

- Enriqueça sua salada com variedade de vegetais crus e cozidos para você sentir texturas e sabores diferentes;

- Use como tempero para as verduras um bom azeite de oliva, limão, ervas aromáticas, vinagre balsâmico, evitando temperos prontos ricos em gorduras e sódio (os quais prejudicam a saúde do coração);

- Coma uma fruta de sobremesa após as refeições, evitando as preparações ricas em açúcar e gordura, tais como pudins e sorvetes por exemplo;

- Aproveite para trocar aquele salgadinho do lanche por uma fruta saborosa, ou até mesmo por uma verdura (como por exemplo, cenoura cortada em palitos);

- As verduras e frutas da estação são boas opções de compra, pois estão com preço mais barato pela alta disponibilidade, e também alimentos de boa qualidade nutricional e com sabores acentuados porque a época propicia uma boa produção;

- Muitas frutas e verduras podem ser utilizadas em diversas preparações culinárias, assim conseguindo variar a forma de consumo de um mesmo vegetal.

Para orientação mais adequada, procure um profissional Nutricionista.

Você sabia que os sintomas como fadiga, cansaço, desânimo, dor de cabeça, estresse, dores articulares, tristeza, depressão e outros sintomas também estão relacionados ao excesso de peso? Infelizmente o corpo não funciona adequadamente quando as reservas de energia (gordura) estão em excesso e para isso é preciso buscar alternativas para emagrecer.

Vamos lá! O emagrecimento é algo sempre buscado principalmente pelas mulheres mas os homens agora estão ficando preocupados também. O conceito popular de emagrecimento é algo transferido quase simultaneamente para todas as pessoas que desejam o mesmo fim. Quase todo mundo tem alguma dica para perder peso ou sabem por ler em algum site não é mesmo?

Posso dizer que felizmente, todos nós não somos iguais! Para isso temos rostos diferentes, personalidades, atitudes, altura, peso e tudo diferente uns dos outros. Até os irmãos gêmeos não tem o mesmo DNA! E nada mais sensato do que ter uma alimentação diferente! O emagrecimento não pode ser visto como algo simples e de fácil alcance. Infelizmente o corpo não responde bem quando “perde” gorduras ou algo que ele demorou para ganhar. E você sabe por que?

1 – O cérebro funciona como uma criança. Se você ofertar o mesmo alimento, aquele que te faz bem, que você gosta, ele vai querer este alimento sempre! É preciso mandar estímulos constantes para o mesmo, sem desequilíbrios. Para isso é necessário fazer algumas restrições para que o seu cérebro perceba que está havendo mudanças e que você não vai mais precisar do alimento que antes era o seu vício, por exemplo, doces.

2 – Quando há perda de peso o corpo tem mecanismos para recuperar o peso perdido. E a base para isto é que a cada quilo perdido é necessário manter na dieta com restrições pelo menos 1 mês. Ou seja, perdeu 10kg, tem que ficar na dieta por 10meses. E este item também é relacionado com o item 1.

No começo você leu que o corpo responde diferente aos estímulos e que o excesso de peso modifica a resposta pelo sistema imunológico. Este parâmetro é aplicado à alimentação e como o seu corpo reage frente a determinados alimentos. Tem pessoas que podem muito bem consumir doces que não ficarão viciadas e necessitadas sempre de doces ou pessoas que consomem aveia, ameixa e outras fibras e o intestino fica mais constipado (preso) do que antes, mesmo bebendo água! E ainda, pessoas que fazem tudo absolutamente certo da dieta e não perdem nem 1 grama de gordura. Por que isso acontece?

1 – O seu corpo responde a determinados alimentos de forma diferente as outras pessoas! O mesmo alimento que pode ser um remédio para um, pode ser o veneno para outro. Exemplo: a linhaça dourada pode fazer o intestino de uma pessoa funcionar muito bem e o da outra constipar ainda mais (prender). Tem pessoas que respondem bem à dietas restritivas, com baixas calorias mas tem outras que dietas mais flexíveis são mais toleradas pelo corpo.

2 – Os hormônios podem funcionar diferentemente em cada ser humano. Claro que há funções iguais e semelhantes mas a resposta hormonal frente a estímulos pode ser diferente. Vejamos na alimentação: a soja tem substâncias hormônio-símile. Estas substâncias funcionam como hormônios e no caso da soja é semelhante ao estrógeno (hormônio feminino). Mulheres que tiveram câncer de mama (é um tipo de câncer responsivo ao estrógeno) preferencialmente não devem consumir soja pelos estudos clínicos não conclusivos. Ou pessoas que tem maior chance de ganhar peso os hormônios podem funcionar de maneira diferente e consumindo produtos que tem ação parecida com hormônios, isto pode piorar!

3 – Infelizmente a obesidade ou o excesso de peso podem ser característicos ou seja, tem pessoas que ganham peso mais facilmente e por isso mais do que nunca a alimentação tem que ser diferente. Exemplo: pessoas que ganham peso fácil, tem efeito sanfona se consumirem produtos que alteram a função tireoidiana (o que reflete o metabolismo) pode piorar o quadro. Estes produtos são chá verde, adoçante sucralose (presente em produtos saudáveis), adoçantes industrializados (aspartame, ciclamato, sacarina sódica), adoçante frutose e soja.

4 – As mesmas dietas não funcionam a longo prazo porque não são adequadas a cada pessoa, estilo de vida, hábitos. O resultado a curto prazo pode até aparecer, mas o peso vai retornar ou outros sintomas irão aparecer e infelizmente as pessoas ainda não ligam isso à alimentação.

O mais importante a refletir sobre este texto é que dicas simples para emagrecimento podem não te favorecer. A informação tem que ser passada sim, mas é muito relevante procurar um profissional da área, o nutricionista, para ter resultados mais satisfatórios. O conhecimento é importante mas é mais seguro aplicar depois de consultar alguém formado para realizar este tipo de questão. As dicas generalizadas como comer de 3 em 3 horas, beber bastante água, comer frutas, verduras e legumes, evitar carne vermelha em excesso, gordura saturada, trans, produtos de padaria, salgadinhos, doces e massas são muito válidas! Mas dietas iguais, orientações iguais e sobre algum tipo de alimento não deve ser feito para todo mundo!

1 – Cuide do seu lado físico: atividades regulares revitalizam seu corpo e mente em questão de minutos (oxigenação). Benefício: alimento para as células vermelhas do sangue com mais hemoglobinas e maior transporte de oxigênio. Os exercícios também ajudam no combate ao estresse, ansiedade e melhora da auto-estima. Exercite-se pelo menos 4x/semana e sinta-se melhor;

2 – Alimente-se de 3/3 horas: Comer frequentemente evita a hipoglicemia, depósitos de gordura, sonolência, preguiça e cansaço. Tudo pelo fato de acelerar seu metabolismo e fazer com que você ingira menos alimentos em cada refeição;

3 – Evite açúcar refinado e doce: Eles proporcionam energia imediata, mas logo a sensação de energia é substituída pelo cansaço e desejo por mais doces (a glicemia sobe e depois cai rapidamente). Proteja-se disso consumindo carboidratos complexos e integrais para energia mais permanente;

4 – Livre-se do excesso de peso e gordura abdominal: eles causam preguiça, cansaço e fadiga. Menos peso = mais energia e disposição.

5 – Tome um bom café da manhã diariamente: mesmo que não esteja com fome ao acordar, seu corpo precisa repor os nutrientes que foram consumidos durante o sono. Observação: ao comer logo que acorda, você dá um estímulo matinal ao metabolismo. Faça uma refeição leve se não sentir muita fome e após 2 ou 3 horas, faça um café da manhã mais reforçado;

6 – Faça uma refeição leve e energética no almoço: se você é vítima da “depressão pós-prandial” (cansaço e sono após o almoço, resultado de uma refeição rica em proteínas, gorduras e doces), está na hora de mudar a composição do que ingere. Faça uma refeição de salada com carne magra e pão integral, sopa de vegetais com frango, salada com grelhado e sucos naturais;

7 – Evite o excesso de café com açúcar e refrigerantes, especialmente os que possuem base de Cola: além de viciarem, essas misturas fazem engordar e assim como os doces, te dá energia na hora e logo após você se sente acabado e volta a ficar com vontade de tomar mais café adoçado ou refrigerante a base de cola;

8 – Ingira complexo B: Ele evita o cansaço e desânimo, pois acelera o metabolismo. Consuma levedo de cerveja em cápsulas;

9 – Dicas de alimentos: chá verde, banana com aveia e mel, pimenta, sucos naturais, frutas, proteínas magras, massas integrais, iogurte light, frutas secas, oleaginosas, água de coco,  etc.;

10 – Dicas de fitoterápicos: Ginseng, Ginkgo biloba, Pholianegra, Cafeína, Catuaba, erva mate, Chá branco, Citrus aurantium, taurina, colina e Pycnogenol. As quantidades são individuais e devem ser recomendadas por médicos ou Nutricionistas.

11 – Receita de drink energético: 2 colheres de sopa de mel + 1 copo de suco de frutas + pedaços de frutas secas + pedacinhos de castanhas. O ferro do mel e das castanhas associa-se rapidamente à vitamina C das frutas, nutrindo rapidamente as células.

Existem três técnicas cirúrgicas para tratar a obesidade mórbida:

• Restritivas: que diminui a capacidade volumétrica do estômago (Ex.: banda gástrica ajustável);
• Desabsortivas: tem como objetivo a perda de peso a partir da diminuição na capacidade de absorver certos nutrientes. Por apresentar mais problemas do que soluções, essa técnica não tem sido mais utilizada.
• Mista: que associa as duas técnicas anteriores, onde há a restrição no volume gástrico e diminuição na capacidade absortiva (Ex.: Fobi Capella e Scopinaro).

Porém, deve-se lembrar que a técnica cirúrgica promove uma mudança física, não promovendo uma  reeducação alimentar e mudanças comportamentais.  Ou seja, a cirurgia bariátrica trata o efeito e não a causa, e por conta disso é necessário o acompanhamento constante de uma equipe multiprofissional.

Há pessoas que enxergam na cirurgia o “milagre” que esperaram a vida inteira, sendo importante o acompanhamento nutricional no sentido de identificar erros alimentares e carências nutricionais. Os erros alimentares devem ser trabalhados no sentido de conscientizar o paciente quanto à importância de mudança nos hábitos alimentares e de fornecer nutrientes para manter o corpo em equilíbrio.

A pessoa que vai passar pelo procedimento precisa estar muito bem informada quanto ao pós-cirúrgico, tendo em vista que o mesmo irá passar por um período de 2 dias em dieta líquida, a base de chás, água de coco, água mineral e sucos diluídos sem açúcar. Após esse período, o paciente passa a ter uma dieta líquida e coada, evoluindo aos poucos depois de 20 dias para uma dieta semi-pastosa a pastosa e branda, conforme a tolerância do paciente. Com base em tudo que foi dito pode-se perceber a importância de realizar uma boa suplementação antes da cirurgia a fim de manter o organismos em equilíbrio, já prevendo as deficiências nutricionais que organismos irá sofrer durante esse momento de privação.

A suplementação nutricional no pré-cirúrgico não só é importante para corrigir deficiências nutricionais e estabelecer um equilíbrio orgânico, como também para estimular as defesas do organismos evitando infecções, melhorar a cicatrização no pós-cirúrgico e tratar disbiose intestinal, ou seja, tratar mucosa gástrica e intestinal visando melhorar a absorção de nutrientes e prevenindo que xenobióticos e macromoléculas sejam absorvidos e provoquem processos alérgicos. Tratando a disbiose também é possível melhorar o sistema nervoso entérico, garantindo uma melhor produção de neurotransmissores. Para isso, a suplementação com prebióticos e probióticos é importante nesse processo, além de uma suplementação com zinco, ácido fólico, vitamina A, aloe vera e L-glutamina.

No pós-cirúrgico a suplementação também é importante. Lembre-se que as técnicas envolvem diminuição da capacidade gástrica, mas também, diminuição na capacidade absortiva de nutrientes. Há, também, uma aumento da ansiedade por conta do paciente, tornando importante nesse momento um pool de antioxidantes (Zn, Se, Mn, Cu, Vit. C, alfatocoferol, betacaroteno) visando manter o corpo em equilíbrio nutricional, diminuindo dando causados pelo estresse físico e mental, e auxiliando na manutenção de hábitos alimentares saudáveis.

Também é importante uma suplementação de Mg e vitaminas do complexo B, principalmente, B6 e B3, visando melhorar a produção de serotonina e de neurotransmissores. Além da própria vitamina B12 que encontra-se geralmente diminuída em pacientes pós-bariátrica. E como obesos geralmente possui uma resistência insulínica, pode-se usar uma suplementação de cromo, vanádio e fibras para melhorar esse quadro.

Mas lembre-se, somente um profissional capacitado sabe a quantidade ideal de vitaminas e minerais e a forma na qual estes devem ser prescritos para otimizar a sua absorção, já que vitaminas e minerais interagem o tempo todo entre si.

Nos últimos anos, a Nutrição tem ganhado muito destaque na mídia, revelando grandes descobertas da importância dos alimentos em nossa vida. Quando se fala em alimento, sempre se pensa no profissional Nutricionista. Porém, é muito comum as pessoas saberem pouco ou quase nada sobre as diversas atuações deste profissional no mercado de trabalho. Por isso, o artigo de hoje vai falar um pouco da história e da atuação do nutricionista.

HISTÓRIA

No início do século XX, a nutrição como ciência foi se desenvolvendo em torno de estudos sobre o alimento, desde sua produção, composição, conservação atéa utilização terapêutica. Com a Primeira Guerra Mundial, surgiu a necessidade de garantir gêneros alimentícios aos exércitos e às populações vitimadas, intensificando-se as pesquisas em relação ao valor nutritivo dos alimentos e também quanto aos métodos de preservação e distribuição. Paralelamente a esses acontecimentos, a prática de profissionais nessa área foi crescendo, sendo criados os primeiros centros de pesquisas e estudo, curso de formação para especialistas e as primeiras agências condutoras de medidas de intervenção em nutrição no mundo.

Na América Latina, a nutrição teve início na Argentina com o médico Pedro Escudero, criando o Instituto Nacional de Nutrição em 1926, e a Escola Nacional de Dietistas em 1933. Vários brasileiros estudaram e estagiaram nesse Instituto, posteriormente difundindo tais estratégias e conhecimento no país para formação e atuação de especialistas em nutrição. Assim, pode-se destacar alguns nomes: Firmina Sant’Anna, Lieselotte Hoeschl Ornellas, Josué de Castro, José João Barbosa e Sylvio Soares de Mendonça. Os primeiros cursos universitários em Nutrição surgiram no Brasil no final dos anos 30 e na década de 40.

Ao longo dos anos, a profissão foi criando uma identidade e autonomia, características evidentes devidos aos avanços conquistados pela categoria, principalmente com a ampliação dos campos de atuação e especialização profissional, concretizando suas diferentes habilidades e competências técnico-científicas.

PAPEL ATUAL DO NUTRICIONISTA

A regulamentação oficial da profissão no Brasil é dada pela Lei n° 8234 de 17 de setembro de 1991, e a Resolução n° 380/2005 do Conselho Federal de Nutricionistas - CFN – define as seguintes áreas de atuação do nutricionista:

Alimentação Coletiva – atividades nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, restaurantes comerciais e similares, comissarias, hotelaria marítima, serviços de buffet e de allimentos congelados, Alimentação Escolar e do Trabalhador. No exercício de suas atribuições em Alimentação Coletiva, o nutricionista planeja e organiza as atividades nos serviços de alimentação e nutrição, como também supervisiona os procedimentos e avalia os resultados.

Nutrição Clínica – atividades em clínicas, hospitais, ambulatórios, consultórios, lactários, centros de terapia nutricional, bancos de leite humano, Spa instituições de longa permanência para idosos e atendimento domiciliar. Em Nutrição Clínica, o nutricionista deve prestar assistência dietética e promover educação nutricional aos indivíduos, buscando a promoção, manutanção e recuperação da saúde.

Saúde Coletiva – atividades em programas institucionais, de atenção básica e de vigilância sanitária. Em Saúde Coletiva, o nutricionista presta assistência e educação nutricional em pesquisas, ações, programas e eventos, visando prevenção de doenças e promoção da saúde.

Docência – atividades de ensino, pesquisa, coordenação e extensão. Na área de Docência, o nutricionista coordena e supervisiona os cursos de nutrição, e também deve ensinar as matérias específicas desses cursos ou de outros cursos de graduação da área da saúde ou afins.

Indústria de Alimentos – desenvolvimento e produção de produtos relacionados à alimentação e nutrição. Nessa área, o nutricionista deve gerenciar todos os processos de desenvolvimento de produtos alimentícios, cuidando da qualidade dos mesmos.

Nutrição em Esportes – atividades em academias, clebes esportivos e similares. Aqui o nutricionista presta assistência especializada, educação nutricional e suplementação alimentar quando necessária.

Marketing na área de Alimentação e Nutrição – atividades de marketing e publicidade científica. Compete ao nutricionista divulgar informações e materiais técnico-científicos acerca de produtos ou técnicas reconhecidas.

O dia do Nutricionista é comemorado em 31 de agosto, data da criação da ABN – Associação Brasileira de Nutricionistas, atualmente conhecida como Asbran (Associoação Brasileira de Nutrição).

A mulher passa por 3 fases muito importantes na vida, que acometem alterações hormonais e maior demanda de nutrientes.

1. Durante a idade fértil (que vai dos 10 aos 45 anos, aproximadamente), a mulher convive com a TPM (tensão pré-menstrual);

2. nesse mesmo período passa pela gestação; e

3. são os sintomas do climatério (fase que antecede a menopausa) e a menopausa (última menstruação) com o possível surgimento de doenças pós-menopausa.

Dos 20 aos 50 anos, a mulher deve aumentar o consumo de ferro, por apresentar maior perda de sangue através da menstruação.

Após os 30 anos, o aumento vai também para o magnésio, que é encontrado nos cereais integrais, vegetais folhosos escuros e castanhas.

Quanto à TPM, alterações de humor ocorrem porque na segunda metade do ciclo menstrual há queda do estrogênio e aumento da progesterona, que levam à queda da serotonina – o hormônio da auto estima. Nessa fase, deve-se dar ênfase a nutrientes como a vitamina B6 (presente em cereais integrais banana, castanhas, leguminosas como feijão, lentilha e grão de bico); o magnésio (encontrado nos cereais integrais, vegetais folhosos escuros e castanhas); o ácido fólico, que é parte, principalmente, dos vegetais folhosos escuros, que ajudam o triptofano do nosso organismo a ser convertido em serotonina, deixando a mulher muito mais bem disposta e alegre, mas devem ser crus (exemplos: rúcula, catalônia, acelga, almeirão, alface etc.). Além disso, é importantes consumir o açaí, banana, damasco, cereal integral e arroz integral.

Para uma gestação saudável deve-se controlar o ganho de peso, evitar produtos industrializados (portadores de muito sódio e substâncias químicas), reduzir e controlar o consumo de sal, tomar bastante água (em média 3 litros por dia), consumir diariamente frutas, legumes e verduras, principalmente os folhosos escuros e muita fibra, como aveia, arroz integral, e demais cereais integrais. Também é muito importante o consumo de peixe 3 vezes na semana. Isso tudo evita desequilíbrios como hipotireoidismo, hipertensão arterial, depressão pós-parto, obesidade e diabetes gestacional.

No climatério e menopausa, o impacto dos nutrientes é para modular os fogachos e controlar o processo relacionado à alteração de humor. Uma alimentação adequada previne o surgimento de doenças pós-menopausa, como: mal de Alzheimer e osteoporose (redução de todos os minerais e vitaminas, além de vários compostos bioativos). Uma dica muito importante é o consumo diário de inhame. Um estudo concluiu que uma substância presente nesse alimento possui efeitos positivos na saúde da mulher na fase pós-menopausa, principalmente nas gorduras do sangue, taxas hormonais e no controle de radicais livres. Esses benefícios contribuem para reduzir o risco de desenvolvimento de osteoporose, mal de Alzheimer, doenças cardiovasculares e câncer de mama.

Nessa fase após os 50 anos, é exigido aumento no consumo de cálcio e vitamina D (que tem como alimentos fonte o leite e derivados, tofu – queijo de soja –, peixes, espinafre e demais folhas verde escuras), da vitamina B6 (encontrada nos cereais fortificados, carnes em geral, produtos de soja fortificados), e água (em torno de 2 litros ao dia, pois o consumo de alimentos ricos em água contribuem apenas com 20 a 21% da ingestão total).

Além disso, deve-se ainda reduzir o consumo de sódio, pois ele contribui para os elevados índices de hipertensão, aumento do risco de doenças cardiovasculares e derrame. Os alimentos ricos em sódio são: alimentos industrializados com cloreto, benzoato, glutamato e fosfato de sódio etc.; alimentos salgados; sal usado no preparo de alimentos e de adição (40% é sódio).

Outro sintoma que a mulher pode apresentar em algum momento da vida é a candidíase, que também pode ser tratada através da alimentação. Tudo o que contém ou facilita o crescimento de fungos devem ser excluídos da dieta, como leite e seus derivados, açúcar, bebidas alcoólicas, amendoins, pães e frutas secas. Já os grãos, arroz, trigo e vegetais podem e devem ser mantidos ou inclusos.

É importante que a atividade física seja aliada da alimentação saudável, para a estética e manutenção da saúde. Há dados de que, a partir dos 45 anos, se o consumo de alimentos não for reduzido ou se não for iniciada uma atividade física regular, há um aumento de 1 quilo por ano.

Portanto, procure um(a) nutricionista para adequar sua alimentação de acordo com suas necessidades e fase na qual você se encontra.

São inúmeras as informações, são notas diárias nos telejornais nos mais diversos canais e horários do dia. Nos mais variados jornais escritos de capitais e cidades do interior matérias editadas pelos próprios ou ainda matérias pagas veiculam com muita freqüência.

Inclusive vários temas sobre alimentação, Saúde e prevenção veiculam no tão famoso Globo Repórter da Rede Globo que parece exercer um poder de persuasão bastante positivo no povo brasileiro. Tudo o que é noticiado na sexta-feira a noite, é muito comentado pela população  no  sábado, domingo  e  dura muitas vezes até a terça-feira e depois morre e ninguém mais faz ou fala das dicas tão valiosas sobre alimentos,  saúde e emagrecimento lá apresentadas.

E o mistério se instala, a dúvida paira. Por que será que não surte efeito contínuo no dia a dia das pessoas?

Será que é porque não repetem tantas vezes quanto às propagandas de refrigerantes, chocolate e cerveja? Porque dizem que  “ a propaganda é a alma do negócio e que segredo da propaganda é convencer por insistência”. E isso realmente funciona e a prova disso é o estado nutricional de sobrepeso e obesidade cada vez mais crescente em nossas crianças e adultos.

Ou será que é porque não educamos nossas crianças para uma vida saudável?

Nossos hábitos alimentares estão baseados no que é popular, no que é fácil e rápido. Não temos tempo para nos alimentar adequadamente e muito menos para preparar um lanche saudável para nossos filhos, é muito mais fácil darmos a eles alguns reais para  comprarem  na cantina da escola.

Já existem leis que obrigam as escolas a manterem uma cantina que ofereça alimentos saudáveis e também a terem no seu quadro de funcionários os profissionais nutricionistas. Porém esse fato  que eu chamo de marketing positivo ainda não está estampado nos meio de comunicações, só sai no diário oficial.

Nas escolas onde trabalho eu estimulo os gestores a usarem a “ Alma do negócio” ou seja,  se promoverem  por  oferecer um serviço diferenciado de Alimentação e Nutrição que estimula  o desenvolvimento de bons hábitos de alimentares nos alunos.

Nosso amado país é naturalmente riquíssimo e dono de uma diversidade alimentar, seria muito proveitoso que usássemos isso a nosso favor respeitando cada estado e região. Que tivéssemos políticas públicas mais agressivas e incisivas através de projetos de educação alimentar e prevenção em saúde.

Seria muito, mas muito interessante usar a mídia também para promover a saúde, usá-la a nosso favor como o fazem as grandes empresas.  Porque do contrário só iremos reforçar o que o diz o sábio Dalai Lama “Os homens perdem a saúde para juntar dinheiro, depois perdem o dinheiro para recuperar a saúde.”

E lembrem-se desse outro velho jargão que não mente: “ Prevenir é o melhor  do que remediar.”E é bem mais barato aos cofres públicos.

Continuando com as dicas para controlar a alimentação fora de casa, conforme o prometido, trago para vocês escolhas mais saudáveis para comemorações como aniversários e casamentos, e ainda sugestões de alimentos para alguns passeios e viagens.

É preciso lembrar que  passamos grande parte da nossa vida em eventos e comemorações que se concretizam em torno de “comidas”. Pense: quando foi a última vez que você foi a alguma comemoração e não encontrou nada para comer? Ou aniversários, saída com os amigos, enfim, tudo gira em torno de alimentos.

E isso não é ruim, afinal somos seres humanos e como tais é preciso viver em sociedade.  Mas você sabe como se comportar diante de uma situação assim?

Em aniversários, casamentos e outras confraternizações

A primeira dica, e acho que uma das mais importantes é não sair de casa com fome! É lógico que se juntarmos a fome com opções deliciosas e bem calóricas encontradas nestas festinhas, o resultado não será nada saudável. Cuidado com os frios e queijos amarelos que normalmente são servidos como entrada. Opte pela ricota, queijo branco e mussarela de búfula, e outros frios à base de peru ou mesmo de frango. Lanches com patê de ervas com ricota são boas dicas. No caso dos salgadinhos, escolha as opções assadas e sempre com moderação. Se possível opte por bebidas naturais como sucos e água. Os refrigerantes e bebidas alcoólicas são muito calóricos e pouco nutritivos.

No cinema

Logo que chegamos ao cinema aquele cheiro de pipoca tentador parece nos dominar, e fica quase impossível resistir à tentação. E não bastasse a pipoca em embalagens enormes, para acompanhar temos aqueles refrigerantes tamanho gigante e outras guloseimas como balas, chicletes e chocolates. Em pouco mais de uma hora somos capazes de ingerir mais calorias do que o valor total recomendado em um dia! Portanto, vale a pena ser cauteloso neste ambiente. Opções como barra de cereal light, barra de frutas, suco de frutas são mais adequadas. Mas se não resistir a pipoca, escolha a menor porção disponível e de preferência sem manteiga. Alguns cinemas já disponibilizam pipocas “light”, que possuem um teor reduzido de calorias e de sódio. E no caso de refrigerantes, que sejam pequenos e light/diet.

Na praia

As opções mais saudáveis são picolés de frutas industrializados, milho verde, água de coco e alguns sucos. Muito cuidado com lanches naturais, camarão frito, salgados e outros itens que normalmente vem em caixas de isopor muito sujas e que podem facilmente contaminar o alimento, além da exposição ao calor permitindo que o alimento permaneça por um grande período em condições inadequadas de armazenamento e refrigeração. Outro ponto muito importante é a hidratação, abuse dos líquidos, principalmente água potável.

Espero que estas dicas tenham  ajudado. E lembrem-se sempre que não é preciso abrir mão de viver em sociedade ou deixar de sair de casa quando se está de dieta, basta ter um auto-controle e lembrar que há outras coisas importantes a serem vividas naquele momento, como boas companhias, amigos e risadas. O mundo não se resume a “comidas”!

Trata-se de uma doença que está relacionada diretamente com o sistema nervoso central, pois há uma alteração nos mecanismos de percepção de dor frente a um estímulo de dor crônica, processo inflamatório, infeccioso ou estressante. É uma síndrome mais prevalente em pacientes do sexo feminino, com idades geralmente entre 35 a 50 anos, podendo causar um grande impacto na qualidade de vida e no desempenho profissional do indivíduo.

O tratamento é geralmente medicamentoso e tem como objetivo diminuir os sintomas, ou seja, aliviar as dores, melhorar o sono, diminuir a fadiga e restabelecer o equilíbrio emocional da pessoa que sofre com a síndrome. Porém, o tratamento medicamentoso têm se mostrado ineficaz na maioria dos casos, necessitando de uma associação com um terapias não medicamentosas. Assim, o cuidado a alimentação torna-se um grande aliado no tratamento da fibromialgia.

A pessoa que sofre com fibromialgia tem que evitar alimentos contendo cafeína, já que é um estimulante e atrapalha o sono, que nos paciente com a síndrome já se encontra prejudicado. Pode-se associar, também, o uso de chá calmantes, que induzem o sono, como: capim-cidreira, maracujá (passiflora), hortelã, melissa, angélica e camomila.

Para aqueles que suma, a nicotina também é uma substância estimulante e que deve ser evitada por indivíduos que sofrem de fibromialgia. Algumas atitudes como, evitar situações estressantes perto do horário de dormir, dormir cedo, evitar ler ou estudar na cama, retirar aparelhos eletrônicos do quarto, estabelecer horário para dormir, são importantes para uma boa noite de sono, contribuindo no tratamento da fibromialgia.

Por conta do uso prolongado de medicamentos analgésicos, utilizados a fim de aliviar as dores, recomenda-se que estas pessoas aumentem a ingestão alimentos fonte de ácido ascórbico (vitamina C) e potássio, como frutas cítricas, manga, papaia, kiwi, morango, acerola, brócolis, banana, farelo de aveia, nozes, maçãs secas e damasco. Também importante, são os alimentos fonte de cálcio (amêndoas, couve, brócolis, agrião, iogurte, queijos brancos, algas marinhas e feijões) e magnésio (sementes de abóbora e girassol, gergelim, banana, grão de bico, lentilha, quiabo, algas marinhas, espinafre, couve, granola, aveia, arroz integral e tofu), já que estes atuam melhorando a contração muscular e transmissão de impulsos nervosos.

A coenzima Q10 também é um nutriente importante no tratamento da fibromialgia, já que atua em sinergismo com a vitamina A e E melhorando o sistema imunológico.

Porém, como a maioria das pessoas que sofrem de fibromialgia desenvolvem a depressão, a ingestão de alimentos fonte de triptofano é importante, já que este participa da formação de serotonina.

De acordo com a literatura uma alimentação vegetariana, ou, ou pobre em proteína animal e rica em proteína vegetal, tem se mostrado eficaz na redução de sintomas da fibromialgia. Assim como o aumento no consumo de alimentos naturais, como frutas, verduras, legumes e hortaliças, e uma diminuição no consumo de alimentos industrializados, que também são ricos em sódio, açúcar e gordura trans, contribuindo para o desenvolvimento de doenças crônicas e da obesidade.

Uma alimentação equilibrada, rica em alimentos antioxidantes e antiinflamatórios, auxiliam no tratamento da fibromialgia. Para obter uma dieta equilibrada procure um profissional nutricionista.

Vários sintomas indesejados fazem parte da vida de 90% das mulheres em idade reprodutiva. Durante os dias que antecedem a menstruação podem surgir dores de cabeça, inchaço, alteração de humor, aumento de peso, maior sensibilidade e dor nas mamas, entre muitos outros, que podem alterar o bem estar e comportamento da mulher e, assim, afetar seus círculos social, familiar e de trabalho.

Mas, para ajudar esse grande número de mulheres, diversos estudos já mostraram bons resultados com nutrientes que melhoram ou eliminam esses sintomas.

Dê uma olhada em alguns dos nutrientes que fazem parte desse processo:

1.Vitamina B6: auxilia na formação de serotonina (hormônio do “bem estar”), melhorando os sintomas relacionados à alteração de humor. Exemplos de alimentos: semente de girassol; abacate; banana; batata; atum; salmão; peito de frango.

2. Vitamina E: alivia sintomas como ansiedade e sensibilidade/ dor mamárias. Exemplos de alimentos: gérmen de trigo (fonte mais importante); nozes; amêndoas; óleos vegetais como de soja, arroz, algodão, milho e girassol.

3. Cálcio: mulheres com maior ingestão de cálcio apresentam menor risco para os sintomas da TPM, isso porque mulheres com esse quadro apresentam menores níveis de cálcio no sangue. A ingestão de 1000 a 1200 mg de carbonato de cálcio diariamente, por 3 ciclos, é um forte aliado para reduzir os sintomas. Alimentos ricos em cálcio: leite e derivados, como queijos, iogurtes, requeijão; couve; espinafre; peixes; amêndoa; gergelim; avelã; castanha do Brasil; flor crua de brócolis; agrião.

4. Magnésio: assim como o cálcio, essas mulheres também apresentam menores níveis de magnésio nas células do sangue. Portanto, sua deficiência pode influenciar diversos sintomas da TPM, já que o magnésio exerce várias funções no organismo. A suplementação pode ser feita com doses entre 200 e 360 mg. Exemplos de alimentos: verduras e legumes verdes, cereais integrais e oleaginosas.

5. Manganês: sintomas de mau humor e dor estão presentes em mulheres com menor ingestão de manganês. É possível que haja benefícios com doses de 6 mg de manganês, porém sem efetividade sobre a recomendação da suplementação. Alimentos fontes: banana, alcachofra, aipo, grãos integrais, vegetais de folhas verde, legumes, nozes, abacaxi.

6. Isoflavonas: as isoflavonas da soja possuem ação nos níveis de estrogênio (hormônio ovariano). Assim, com o consumo de 68mg de isoflavonas, na forma de proteína de soja, há redução de vários sintomas, como enxaqueca, inchaço, sensibilidade mamária e cólicas.

7. Carboidratos: é comum a vontade de consumir alimentos ricos em carboidrato durante a TPM. Essa “necessidade” associa-se à demanda elevada da produção de serotonina. Porém, é importante priorizar os carboidratos na sua forma integral, já que são ricos em fibras e contribuem para o controle do peso. Exemplos: aveia, arroz/ pão e macarrão integrais, farinha de trigo integral, gérmen de trigo etc.

Durante essa fase é fundamental garantir ótimos níveis de vários nutrientes para manter o bom funcionamento do organismo. Caso não seja possível manter dietas nutricionalmente completas e balanceadas, pode ser necessário o uso de suplementos de minerais e vitaminas para o controle dos sintomas.

Procure um (a) nutricionista para auxiliá-la na organização da dieta e prescrição de suplementos (se houver necessidade) para melhorar seu bem estar.

Atualmente com a correria do cotidiano muitas pessoas realizam a maior parte de suas refeições fora de casa. E diante de tantas opções, nem sempre as mais saudáveis são escolhidas. Uma infinidade de restaurantes “fast-food” aparece ao nosso redor, cada vez mais próximos e acessíveis.

É preciso lembrar que em qualquer estabelecimento ou situação social é possível fazer escolhas mais saudáveis ou menos prejudiciais ao nosso organismo evitando os excessos.

Pensando nisso elaborei algumas dicas para facilitar suas escolhas. Assim você verá que é possível comer fora de casa fazendo boas escolhas.

Vamos lá!

Nas lanchonetes: Escolha um  lanche sem maionese ou molhos calóricos. Opte pelos pães integrais. Escolha ingredientes mais  “magros” como: queijo branco, ricota ou cottage, presunto de peru ou frango, blanquet de peru ou frango, salsicha de peru ou frango, peito defumado de peru ou frango, hambúrguer assado, alface e tomate. Escolha suco sem açúcar ou água em vez de refrigerante. E se não resistir ao refrigerante, opte pelo light ou diet.

Na pizzaria: Peça pelas pizzas que apresentem algum tipo de verdura como escarola, brócolis, agrião. Se possível escolha como queijo a ricota ou mussarela de búfala. Satisfaça-se com  no máximo 2 pedaços de pizza. É preciso lembrar que a maioria dos sabores são altamente calóricos.

Na Churrascaria: Comece pela pista fria que normalmente apresenta uma grande variedade de saladas. Abuse destas saladas, mas não exagere nos molhos e acompanhamentos. Dê preferência às carnes mais magras, como filé mignon, alcatra, maminha ou carnes brancas como frango e peru. Para acompanhar escolha apenas uma dentre as opções: arroz, mandioca ou batata.  De sobremesa, salada de fruta sem chantilly. Nada de abusar das tortas, doces e mousses, pois são verdadeiras “bombas” calóricas. Se optar por um sorvete, que seja apenas um picolé de fruta.

Restaurantes Self-Service: Inicie a refeição pelas saladas em folhas. Escolha uma carne grelhada ou assada, de preferência sem molhos. Para acompanhar legumes refogados. Se quiser massas, as melhores opções são as sem recheio, como espaguete, talharim, rigatoni, fusili, penne acompanhados de um molho simples, como  ao sugo (tomates) ou  molho à primavera (à base de legumes). Evite molhos brancos e molhos de queijo, pois levam em sua composição creme de leite, queijos muito gordurosos, além de outros ingredientes de alta densidade energética. O molho carbonara também deve ser evitado, pois um dos seus ingredientes é o bacon que tem muita gordura.

Restaurante Japonês: Pra iniciar a refeição uma boa opção é o  missoshiru (caldo quente à base de tofu). Uma porção tem cerca de 60 calorias. Em seguida, peça uma porção de sashimi. Se quiser comer sushi lembre-se que cada unidade tem aproximadamente 40 calorias, por isso cuidado com as grandes porções. Uma opção pouco calórica é o kappamaki (enroladinho de arroz com pepino), que tem somente 15 calorias. Se optar por um prato quente, uma sugestão é o teppan yaki (frango ou peixe grelhado com legumes) acompanhado de arroz. Há ainda porções de cogumelos (shimeji e shitake), os quais são pouco calóricos e boas fontes de fibras, vitaminas e antioxidantes. Para acompanhar um cálice de saquê tem cerca de 40 calorias. Evite o rolinho primavera e os empanados e fritos como os tempurás. Quando optar por um yakissoba (macarrão), divida o prato com alguém, pois as porções costumam ser grandes e são bem calóricas. E por último fuja dos rodízios, eles são deliciosos, mas o volume ingerido acaba sendo bem maior do que o recomendado, prejudicando assim sua dieta.

Restaurante Árabe: oferecem boas opções saborosas e de baixas calorias. Os pratos são elaborados com  muitas ervas e especiarias e pouca gordura. Para a entrada opte por uma pasta de berinjela (babaganuche) ao invés da preparada com grão de bico (homus), pois esta é muito mais calórica. Evite o tahine (pasta de gergelim),pois embora com um aspecto de leveza trata-se de uma preparação bastante calórica (cerca de 50 calorias por colher de sopa). As coalhadas são boas opções, embora o valor calórico delas possa variar bastante. Outras boas opções são abobrinha recheada, quibe assado, charuto de repolho, tabule. O pão sírio também merece uma atenção especial, pois acompanha a maioria dos pratos. Cada unidade tem aproximadamente 90 calorias, portanto, não abuse! Os beirutes equivalem a uma refeição completa, dê preferência aos recheios mais light, como os de peito de peru ou  rosbife com pouco queijo e sem maionese.

Restaurante Português: Boas opções são: bacalhau na brasa e outros  peixes assados, batatas, caldo verde. Cuidado para não exagerar no azeite, pois embora seja muito saudável ele é altamente calórico.

E pra finalizar em um barzinho: Muito cuidado com os petiscos fritos e extremamente gordurosos como  de queijo provolone a milanesa, polenta frita, batata frita. Opte por saladas acompanhadas de queijo branco, palmito, batata cozida com ervas ou vinagrete. Para beber escolha um suco de frutas sem açúcar ou refrigerantes diet/ light. Muita atenção ao consumo das bebidas alcoólicas. Lembre-se 1g de álcool (7 kcal) tem mais calorias que 1g de açúcar (4 kcal). Se beber não deixe de manter uma boa ingestão de água.

Espero que as dicas ajudem e no próximo artigo vou trazer dicas de como se comportar em situações especiais como aniversários, viagens, etc. Até a próxima!

Você já deve ter escutado algum comentário do tipo: ” Cozinhar alimentos em panela de ferro é excelente para melhorar a anemia”  ou então: ” Não deixa o alimento muito tempo na panela de alumínio  que dá alzheimer”. Mitos, verdades ou lendas da nutrição?

Segundo o saber popular, o ferro das panelas agregaria mais quantidade desse mineral nos alimentos após a cocção e a utilização de panelas de ferro seria auxiliar no tratamento da anemia, então surge a dúvida de que assim como o ferro outros compostos também seriam depositados aos alimentos durante a cocção, mas até que nível tais compostos acarretariam em efeitos positivos ou negativos a saúde das pessoas?

Atualmente, pesquisas tem investigado quais os efeitos que os utensílios usados nas preparações de alimentos podem trazer para o organismo, já que há uma grande variação de materiais que são empregados nas panelas para o preparo de alimentos: barro, ferro, vidro, cerâmica, inox, alumínio, entre outros.

Em função disso, venho esclarecer as implicações nutricionais de alguns tipos de utensílios mais utilizados na cozinha:

Panelas de alumínio:

A utilização de panelas de alumínio na cocção dos alimentos faz com que o alumínio do recipiente migre para o alimento, consequentemente ingerimos voluntariamente este mineral. O nível de alumínio transmitido para o alimento varia de acordo com o tempo e o teor de água, da cocção e também depende do pH do alimento, sendo que alimentos mais ácidos, açucarados e com muito sal são mais suscetíveis a aderir o alumínio.

Embora certos alimentos possuam em sua composição pequenas miligramas de alumínio e também estejamos expostos ao alumínio com o uso de alguns desodorantes, cosméticos, chás e medicamentos, desaconselha-se o uso contínuo de alimentos enlatados e o armazenamento de alimentos em utensílios de alumínio, principalmente se tiver alto teor de sal, pois estudos indicam que o alumínio que não for excretado pelas fezes e pela urina será absorvidos nos órgãos e sua toxidade estará associada a diversas complicações clínicas, incluindo o mal de Alzheimer.

Outra dica para evitar o alumínio é não utilizar esponjas de aço para não retirar a camada protetora, que impede a transferência do metal para o alimento e não deixa o alimento esfriar neste tipo de panela.

Panela de ferro:

O ferro é um nutriente indispensável ao homem, os sinais e sintomas da sua deficiência são facilmente visíveis:  fadiga, dores de cabeça, palpitação, entre outros; se a carência não for corrigida ela poderá acarretar em sequelas mais graves e até letais. Considerando que a ingesta de ferro é baixa, devido a baixa disponibilidade desse mineral nos alimentos, uma boa alternativa seria incluir a prática do uso de panelas de ferro para cozinhar os alimentos. A migração do ferro é similar a outros utensílios, que variam de acordo com o tempo de preparo, pH do alimento, teor de água, etc.

A utilização de panelas de ferro acaba sendo uma boa opção também para os vegetarianos, que possuem uma ingesta pobre deste nutriente.  Considerando que as pessoas devem estar atentas para as panelas não enferrujarem, tomando o cuidado de seca-las no forno.

Panelas de aço inoxidável:

O inox é uma combinação de ferro com outros metais, como o níquel, que apesar de sua migração para os alimentos ser muito pequena ela não deve ser ignorada, já que o níquel é um dos minerais mais tóxicos, relacionados a vários agravos de saúde. O níquel afeta os níveis de outros nutrientes podendo ocasionar a sua deficiência. Em função disso é desaconselhado o uso deste tipo de material nas preparações culinárias.

Recentemente um microorganismo invísivel a olho nu, tem causado medo e mortes em toda a Europa, principalmente na Alemanha. Inúmeros culpados pelo propagação desse microscópico assassino  foram apontados, desde os pepinos espanhóis aos brotos de feijão de Hamburgo. Mas há motivos para a determinação de um alimento específico como causa desse surto? Vamos entender mais sobre o assunto.

A Escherichia coli é um tipo de bactéria comum na flora intestinal de humanos e outros animais.  Em sua maioria, as cepas, ou subtipos,  não causam danos, mas alguns subgrupos, dentre eles, as  ETEC (E.coli Enterotoxinogênica ) produzem enterotoxinas semelhante as produzidas pelo Vibrião do Cólera que causam fortes dores abdominais, vômitos e febre baixa. A diarréia aquosa, tipo água de arroz, sem sangue, é a característica mais comum.  Contudo, um dos subgrupos mais perigosos é o  das EHEC (E.coli Entero-hemorrágica), cujos sintomas iniciam como os das contaminações com Enterotoxinogênicas, com diarréia aquosa , mas que geralmente progride para uma colite hemorrágica e em 5 % dos casos para a Síndrome hemolítico-urêmica. Esta síndrome pode ser definida pela ocorrência em conjunto de três situações graves: Insuficiência renal aguda, anemia hemolítica e trombocitopenia, sendo umas das principais causas de mortes associadas à E. coli.

A principal cepa envolvida nos surtos mais graves até o momento era a conhecida E. coli O157.O surto atual na Alemanha, segundo a OMS, é causado por uma cepa identificada pela primeira vez agora. Estudos genéticos sugeriram mutações entre dois tipos de E. coli, que resultaram em genes de maior letalidade e maior produção de toxinas, daí a explicação para o grande número de casos em adultos jovens, diferentemente do que ocorre com outras intoxicações alimentares, que geralmente atingem grupos mais vulneráveis como crianças e idosos.

É importante saber, que bactérias e outros microorganismos causadores de intoxicações alimentares, existem em todos os lugares.

No solo, na água e portanto, nos alimentos, utensílios domésticos, nas mãos, etc. A transmissão se dá pelo pela ingestão dos próprios microorganismos ou das toxinas produzidas por eles nos alimentos, principalmente verduras e legumes, como também nas carnes e leite assim como através do consumo de água contaminada. A gravidade dos sintomas sofrerá influência do estado de saúde prévio do indivíduo e do número de microorganismos ingeridos ou da quantidade de toxina ingerida.

Esses microorganismos se multiplicam rapidamente em temperaturas acima de 10º C  e abaixo de  65°C. Em condições ideais de temperatura, umidade e com alimento a disposição, em apenas 15 minutos, são capazes de dobrar em número de indivíduos.

Esses fatores transformam o controle do tempo e temperatura, uma das medidas preventivas mais eficientes. Todos os alimentos deverão ser bem lavados antes do preparo, os que forem cozidos, deverão ser totalmente cozidos e assim que terminar o cozimento, acondicionados de forma que temperaturas maiores que 65ºC sejam mantidas durante a distribuição. No caso de sobras, esses alimentos deverão ser resfriados rapidamente e armazenados a temperaturas inferiores a 6ºC, por até 72 horas e reaquecidos por inteiro até atingir temperaturas superiores a 85º C, no momento do consumo.

Alimentos que serão consumidos crus, como verduras e legumes em saladas e frutas, deverão sofrer tratamento em solução clorada.

Após a lavagem criteriosa, folha a folha, em verduras, em água corrente, deverão ser colocados de molho por cerca de 20 minutos em solução clorada, preparada com a diluição de 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio para cada 1 litro de água. O hipoclorito de sódio utilizado deverá conter de 2  a 2,5% de cloro ativo em sua composição, e não conter corantes, perfumes ou detergentes. Geralmente, produtos adequados para esse fim, trazem essa indicação no rótulo da embalagem. Após 20 minutos, os alimentos poderão ser enxaguados em água potável , armazenados em recipiente fechado para posterior consumo, ou picados e servidos imediatamente.

A higiene pessoal como, banhos diários, unhas curtas e limpas, lavagem correta e constante das mãos, possui muita importância para todas as pessoas, mas principalmente para o manipulador de alimentos, seja ele profissional ou doméstico. A técnica correta de lavagem de mãos deve ser permanentemente treinada ,orientada e exigida aos manipuladores de alimentos em Unidades produtoras de refeições.

Concluindo, tratando-se ou não de uma bactéria mutante, seja o pepino ou o broto de feijão como alimento transmissor inicial, cuidados básicos de higiene pessoal e medidas simples durante o preparo, cozimento, armazenamento e distribuição de alimentos são capazes de evitar e conter surtos como estamos acompanhando na Europa e tantos outros que ocorrem também com frequência aqui no Brasil. Adote esses hábitos!

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Primeiramente, todos precisam entender que o colesterol é fundamental para o nosso corpo, pois ele participa da formação de hormônios, da vitamina D, de membranas e ácidos biliares (fundamental para absorção de gordura no intestino). Para isso, algumas células do nosso fígado e intestino produzem colesterol.

Além do colesterol que o nosso corpo produz, alguns alimentos são fontes de colesterol, os principais são de origem animal, como as carnes (principalmente fígado, bucho, coração de galinha, gema do ovo), as manteigas, o leite integral, os iogurtes integrais, queijos amarelos, embutidos, creme de leite e produtos que contenham estes ingredientes. Vale a pena lembrar que, alimentos do nosso dia a dia como o pãozinho, bolo entre outros, geralmente contém um ou mais destes ingredientes citados anteriormente. Outros alimentos como o café expresso também contém colesterol.

O excesso de colesterol pode trazer muitas complicações a saúde, como a formação da placa aterosclerótica e doenças cardiovasculares, que é a principal causa de morte.  A redução de 1mg/ dL do “colesterol bom” (HDL), pode aumentar o risco para doenças cardiovasculares em 2 a 3%. Enquanto o aumento de cada 1mg/dL do mesmo reduz o risco de morte coronariana em 6%, independente do nível do colesterol ruim (LDL).

Muitos já devem ter ouvido sobre o papel protetor do HDL ou “colesterol bom”, como ação anti- inflamatória, antitrombótica, vasodilatadora e importante  na prevenção da aterogênese. Isso porque, o HDL “recolhe” o colesterol ruim dos tecidos e o transporta para o fígado, para eliminação ou reutilização. No entanto, diferente da visão que se tinha, o metabolismo do HDL é muito mais complexo, hoje, estudos o classificam em diferentes subfrações: HDL-2a, 2b, 3a, 3b e 3c e investigam quais as frações que realmente são benéficas a saúde, ou seja, mais importante que a quantidade de HDL é a sua qualidade (funcionalidade).  Uma nova forma de avaliação do colesterol, ou modificações nos valores de referências tem sido avaliada.

Hoje, sabe- se que os fatores não genéticos são responsáveis por até 50% de aumento do colesterol, dentre eles estão:

- excesso de peso;

- tabagismo;

- sedentarismo;

- consumo de álcool;

- hábitos alimentares errôneos;

- hipotireóidismo, entre outros;

Uma boa nutrição tem um papel muito importante, tanto para a redução de peso, como redução do colesterol, onde destaco:

- Fibras solúveis: presentes em frutas, verduras, sementes, leguminosas, entre outros. Um estudo recente observou que o consumo crônico de suco de laranja pode diminuir em até 11% do colesterol total e 15 % do LDL, isso devido ao flavonóides cítricos e a vitamina C em conjunto.

- Chá verde: Ajuda a reduzir o colesterol total e o LDL, devido aos flavonóides (catequinas), em especial a epigalocatequina gallate (EGCG). Além disso, o chá verde contém cafeína e polifenóis que aumentam o metabolismo, facilitando a perda de peso.

- Omega-3

- Soja

- Niacina (Ácido nicotínico) ou vitamina B3: tem demonstrado os melhores resultados para aumentar o colesterol HDL-C em 15%-40%, reduzir o LDL-C (5%-25%) e os triglicerídeos (20%-50%). Os estudos também demonstraram eficiência para redução do tamanho das placas de ateroma e outros problemas cardiovasculares.

- Fitoterápicos

- Dieta vegetariana: tem apresentado grande eficiência no papel protetor vascular.

- Fitosteróis, fitostanóis, flavonóides, entre outros.

São muitas as teorias e crenças praticadas para a melhora do colesterol, porém nem todas se apresentam eficientes, como é o caso da berinjela que demonstra resultados muito conflitantes e baixa eficiência, portanto procure um nutricionista para melhores orientações.

São as cobranças dentro de casa, o chefe que solicitou um relatório com urgência, uma prova de concurso que está pra chegar, engarrafamentos, contas a pagar… E quando você menos percebe está irritado, com dor de cabeça, dores musculares, cabelo começa a cair, unhas ficam mais fracas, pressão arterial e frequência cardíaca aumentam e outros. Sinto muito lhe informar, mas você está sofrendo de estresse.

O estresse surge quando fatores emocionais e físicos que causam irritação, que amedronte, confudam ou cause inquietação provocam um desequilibrio hormonal – aumenta a produção de hormônios como a adrenalina e o cortisol.

Quando estamos em uma situação de estresse intensa e rápida, esse estresse é considerado estresse agudo. Porém, o estresse que tem afetado muitas pessoas ao redor do mundo é aquele mais constante, que vai acumulando com os fatores estressantes do dia-a-dia, também conhecido como estresse crônico.

Mas o estresse pode me prejudicar? Sim! Os fatores estressantes, além de causar um desequilibrio hormonal no organismo, alteram as reservas de nutrientes, vitaminas e minerais que podendo causar várias doenças.

Dentre as doenças relacionadas ao estresse estão: doenças do trato grastrintestinal, doenças cardiovasculares, dores musculares, hipertensão, depressão e ainda provoca uma diminuição do nosso sistema imunológico nos deixando mais susceptíveis a infecções.

Para combater o estresse é preciso uma mudança nos hábitos alimentares e a busca por um estilo de vida mais saudável. Uma alimentação equilibrada e a prática de exercício físico ajudam bastante. Além disso, pode-se pensar em atividades que nos auxiliem a encontrar o equilibrio entre a mente e o corpo, como a Yoga e meditação.

Abaixo seguem algumas dicas para auxiliar no controle do estresse:

• Evitar açúcar, café e sal em excesso. Lembrando de dar preferência aos alimentos mais naturais, e de preferência orgânicos, pois os alimentos industrializados, normalmente, são ricos em sal e açúcar. O café pode ser substituido por chás como o de camomila, erva-doce e cidreira.
• Os alimentos ricos em magnésio devem fazer parte da alimentação de uma pessoa que pretende evitar os danos causados pelo estresse: o magnésio atua na contração muscular auxiliando no relaxamento da musculatura e aliviando o estresse. Fontes: castanhas, nozes, semente de abóbora, aveia, arroz integral, trigo e folhosos de cor verde-escuro (agrião, couve, brócolis, espinafre, rúcula).
• Alimentos que são fontes de carboidratos simples e complexo também devem ser utilizados, já que o estresse leva uma depleção de glicose e de energia. Por esse mesmo motivo, recomenda-se, também, um aumento na ingestão de proteínas, pois quando a reserva de glicose acaba o organismo passa a utilizar a proteína como fonte de energia.
• Gergelim, Tofu e Quinua são alimentos fonte de cálcio, que junto com o magnésio auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares.
• O ferro, presente na farinha de soja, no feijão azuki, no açúcar mascavo e no melaço, também tem uma ação importante no combate ao estressse auxiliando na melhora do sistema imunológico.
• Alimentos antioxidantes e fonte de vitamina C  estimulam o sistema de defesa (sistema imune) e combate a produção de radicais livres.
• Vitaminas do complexo B auxiliam no fornecimento de energia melhorando a disposição. Ainda diminuem ansiedade e irritabilidade e controla a oscilação de humor.
• Alimentos que atuam na produção de serotonina (cacau) e fonte de triptofano (frango e peixes) auxiliam na prevenção de depressão, pois em estado de estresse crônico há uma menor produção de serotonina, podendo, sim, desencadear um quadro de depressão.
• Evitar alimentos gordurosos, já que com o estresse é mais frequente o indivíduo ter azia, má digestão e queimação.
• Alimentos fonte de ômega 3 são muito importantes, pois auxiliam no controle hormonal e tem ação antiinflamatória e antioxidante.
• Água-de-coco, lentilha, feijões, grão-de-bico, cereais integrais, laranja e banana são boas fontes de potássio que auxilia na condução de impulsos nervosos e mantém o bom funcionamento cerebral.

Com a chegada do inverno a maioria das pessoas comem um pouco mais com o objetivo de suprir as necessidades energéticas para manter o corpo aquecido. Porém, muitas vezes este aumento no consumo ocorre de forma exagerada e sem critérios, o que pode trazer conseqüências sérias e muito prejudiciais ao nosso organismo.

É preciso lembrar que o inverno é o período em que ficamos mais suscetíveis a adoecer.  As baixas temperaturas aumentam a incidência de doenças respiratórias como gripes e resfriados, especialmente entre as crianças. Com isso, passa a ser primordial que a alimentação reforce o funcionamento do sistema imunológico e amenize a ocorrência destes problemas, portanto, algumas mudanças são importantes para que nossa saúde seja mantida.

Pensando nisso apresento a vocês algumas dicas para tornar este período mais saudável.

Primeiramente vamos falar da hidratação, ponto importantíssimo neste momento, já que  sentimos menos sede e passamos por longos períodos sem a ingestão adequada de líquidos, especialmente a água. Chás de ervas (erva-doce, hortelã, camomila, maçã, erva-cidreira, etc.) são boas opções para aquecer e hidratar o corpo;

É importante manter uma regularidade nos horários das refeições, valorizando a diversidade alimentar para que o organismo receba todos os nutrientes que precisa. Não fique muito tempo sem se alimentar, o ideal é fazer pequenas refeições com intervalos de três horas. Aproveite a informação de que o nosso corpo gasta mais energia para manter a temperatura corpórea nesta época e aumente a ingestão de pequenos lanches durante seu dia.

Ingerir alimentos ricos em fibras como pão e arroz integral, granola e flocos de cereais  também é recomendado devido a maior saciedade que eles proporcionam;

Nunca pule o café da manhã  e faça-o de forma completa, ingerindo todos os grupos de alimentos como pães, cereais, frutas, leite ou derivados;

Os leites e derivados desnatados são ótimas opções como por exemplo: leite quente com canela e adoçante, que é uma boa opção ao chocolate quente, ou utilizar os achocolatados lights e adoçante no preparo deste. Já para os derivados do leite, as melhores opções são os queijos brancos, tipo cottage, ricota e queijo minas;

Dê preferência às sopas de legumes, folhas, acrescidas ou não de fibras (gergelim, semente de linhaça, farelo de aveia, trigo). As folhas como agrião, repolho ou espinafre servem de base para as receitas mais leves. Utilize também ervas para dar o sabor final e outros legumes são capazes de dar uma consistência mais grossa, podendo ser modificado então ao gosto de cada um. Cuidado com ingredientes como creme de leite ou massas pois aumentam muito o teor de gordura e calorias da preparação.  Também é preferível usar alimentos frescos, “in natura” e evitar as opções prontas ou desidratadas pelo excesso de conservantes e sódio. Use e abuse das sopas de legumes no seu jantar; estas podem ser preparadas a base de vegetais e legumes cozidos.

Opte pelas carnes magras ou brancas (frango ou peixe) e dê preferência as formas de preparo cozidas, grelhadas ou assadas evitando assim as tão prejudiciais frituras.

Os lanches quentes precisam ser elaborados de forma equilibrada como por exemplo: pão (energético), recheio de carne ou frios (construtores) e legumes e folhas verdes (reguladores).

Escolha doces à base de frutas ou frutas secas (doce de banana, abóbora, uva passa, damascos, ameixa seca) pois são menos calóricos que os famosos chocolates, chantilly,bolos, doce de leite, etc. Algumas  frutas ficam deliciosas quando levadas ao forno como, por exemplo, banana e maçã assadas com canela. Para as crianças pode ser usada uma pequena quantidade de mel ou açúcar para decorar e dar melhorar o sabor.

Quem não resiste ao charme de um bom fondue já pode encontrar as versões lights nos supermercados, lembrando que, o alimento mesmo na versão light deve se consumido moderadamente. Se ele for servido como prato principal sirva saladas ou caldo de legumes como entrada. Podemos ainda, reduzir as suas calorias fazendo algumas trocas como:

- Fondue de queijo: substituir os queijos gordos por cream cheese e mussarela light. Os pães podem ser consumidos com moderação e de preferência os integrais;

- Fondue de carne: usar água ao invés de óleo;

- Já os fondues de chocolate, absurdamente calóricos, devem ser servidos acompanhados de muitas frutas.

Geralmente o fondue é acompanhado por vinhos, e surge mais um problema se este for consumido exageradamente (lembrando que cada grama de álcool tem 7 kcal.

Enfim, não abuse nas quantidades, tudo pode ser ingerido desde que com moderação. A mastigação é outro ponto importante, por isso comer devagar e apreciando cada momento é fundamental.

Lembre-se que o Inverno não pode ser mais uma desculpa que inventamos para comer exageradamente! Este precisa ser um momento de preparação para as próximas estações! Por isso, mantenha hábitos saudáveis, continue com a prática de atividade física,  invista em uma alimentação saudável e curta a estação na sua melhor forma!

O inverno está chegando e os hábitos alimentares mudam não é mesmo? A maioria das pessoas gostam de alimentos mais quentes, pratos mais “pesados” e a famosa sopinha. Esta é uma opção interessante se soubermos escolher adequadamente os ingredientes.

Para os ingredientes é necessário o cuidado na escolha. Não adicione caldos prontos, temperos prontos ou até mesmo o glutamato monossódico. Este está presente nos temperos prontos e caldos prontos porque é um realçador de sabor riquíssimo em sódio. Algumas pesquisas apontam o consumo desta substância com irritabilidade, nervosismo, inchaço, aumento da pressão arterial, dificuldade na perda de peso e outros. Você deve acrescentar ervas e temperos naturais que além de muitos benefícios não são industrializados.

É importante ficar atento a quantidade de óleo. Muitas pessoas abusam da quantidade e a sopa pode tornar muito calórica e de difícil digestão. A quantidade deve ser de 1 colher de sopa de preferência azeite extra virgem ou óleo de canola.

Variar bem nos legumes e verduras, acrescentar carne de acordo com o gosto, mas observar sempre se é uma carne gordurosa ou não. É relevante não misturar mais que 2 carboidratos. Ex: macarrão e batata, inhame, cará, mandioca ou arroz.

Outro fator é que todos pensam que sopa emagrece. Mas na verdade ela pode conter muito mais carboidratos ou proteínas do que uma refeição normal. É preciso conter as quantidades e variar sempre nos ingredientes.

As sopas industrializadas e prontas não devem ser consumidas. Fazem mal a saúde, são ricas em conservantes e corantes, aditivos químicos e o glutamato monossódico. Não contém vitaminas e minerais. E você não deve escolher o produto pelo seu conteúdo calórico, mas sim pela qualidade nutricional. Já foi comprovado que o consumo de alimentos “vazios” compromete o metabolismo.

Sempre escolha mais de 3 legumes, vegetais e coloque 2 ervas.  Para ser rica em proteína a sopa não precisa ter somente a carne, mas sim, feijão, lentilha, grão de bico ou ervilha. Outra fonte saudável de proteína é a soja na forma fermentada, que é o miso e tofu. São opções interessantes.

Veja aqui uma receita saudável, rica em antioxidantes, que ajuda a controlar o açúcar no sangue e dá saciedade. O miso e o tofu são um tipo de soja fermentada. São ricas em proteínas, substâncias que ajudam a diminuir o colesterol, triglicérides e tem propriedades na prevenção de doenças. Tem um sabor realçante e combina muito bem com o frio.

Sopa de Misô e Legumes

Ingredientes:

500 ml de água

2 colheres de sopa de arroz integral

1 xícara de chá de cenoura picada

1 xícara de chá de vagem picada

1 xícara de chá de chuchu picado

400 gramas de tofu cortado em cubos

2 colheres de sopa de miso

1 colher de sopa de vinagre de cidra

Azeite

½ colher de açúcar

Sal à gosto

Modo de Preparo:

Leve a água a ferver numa panela e junte o arroz. Cubra, reduza o calor para baixo/médio lume e cozinhe por 10 minutos. Junte os legumes salteados e deixe cozinhar até os legumes amolecerem (3 minutos). Junte o tofu e deixe cozinhar por dois minutos. Retire do lume. Dissolva o miso com as colheres de sopa de água e junte à sopa. Junte o vinagre e o açúcar. Tempere com um pouco de sal.

No nosso dia a dia, as pessoas querem ter um melhor desempenho em tudo, inclusive nos relacionamentos sexuais, mas quase ninguém fala muito sobre isso, não é mesmo? Mas como praticamente todo mundo (sexualmente ativo, eu digo) passa por isso de uma forma satisfatória ou não, escolhi este tema porque eu acredito ser de suma importância na vida das pessoas. Vida sexual ativa e satisfatória também faz parte da saúde e qualidade de vida.

Problemas como, por exemplo: dificuldades de ereção, frigidez, ejaculação precoce, de vontade ou libido são questões que a maioria das pessoas não comenta nem com os melhores amigos.

Abordaremos este assunto do ponto de vista nutricional e também emocional uma vez que este aspecto está inevitavelmente envolvido em tudo na nossa vida.

Como já é sabido, e muito se tem comentado atualmente, quem não segue uma alimentação saudável e equilibrada, acaba sendo vítima de uma série de problemas de saúde. A saúde sexual é um dos primeiros sinais, embora as pessoas nem o percebam.

De acordo com estudos na área da psicologia, uma pessoa que se sente gorda demais, tem mais chances de se deprimir. Mas há também pesquisas mostrando que indivíduos que se alimentam bem, fazem exercícios regularmente e se sentem bem com seu corpo, tendem a ter maior auto-estima.

Estudos realizados por duas revistas, Journal of American Medical Association(JAMA) e Obesity confirmam o que já se tem afirmado com muita freqüência nos meios de comunicação,  que a alimentação equilibrada pode mudar para melhor várias coisas na sua vida, inclusive a atividade sexual.

O estudo do JAMA, que durou dois anos, foi realizado com 110 homens com idade entre 35 e 55 anos, que tinham em comum a obesidade (Índice de Massa Corpórea acima de 30) e dificuldades de ereção. Concluiu-se que aqueles que tinham perdido cerca de 10% do peso, com dieta adequada e exercícios físicos regulares, voltaram a ter um bom desempenho sexual. E o outro grupo, que recebia apenas informações sobre uma alimentação saudável, a redução no peso, no total, não chegou a ser significativa. E não houve mudanças no desempenho sexual.

No estudo da Obesity, participaram 500 pessoas (homens e mulheres) submetidas a um programa intensivo para perda de peso e modificações do estilo de vida. Foram avaliados nos quesitos apetite sexual, desempenho sexual, entre outros. A pesquisa mostrou que os maiores IMC (Índices de Massa Corporal) estavam associados com uma diminuição da qualidade de vida sexual.

Os maiores prejuízos relatados ficam por conta das participantes do sexo feminino, comparados com os homens. A perda de apetite e desempenho sexual, bem como a fuga dos encontros sexuais foi associada ao excesso de peso destas mulheres.

E com base nestes dados, acabamos caindo no mesmo ponto: alimentação saudável. Falemos então, um pouco mais sobre alimentos.

Há milênios que relacionam determinados alimentos com o desejo sexual. Alimentos afrodisíacos e que fazem milagres no desempenho na cama ainda precisam de estudos, pois carecem de comprovação científica.

Alguns alimentos têm na sua composição elementos capazes de gerar benefícios que, aliado a uma alimentação saudável e a prática de exercícios regulares podem levar a uma melhora na capacidade sexual. São eles :

- Amendoim: protéico, energético e tem vitamina B3 que proporciona a vasodilatação, facilitando a irrigação de sangue nos órgãos genitais. (idem para todos outros órgãos)

Ostra: rica em zinco, que induz à produção de hormônios ligados ao sexo, facilitando a secreção vaginal.(não mexe com o desejo, é hormonal)

Chocolate: cacau é rico em l-arginina (aminoácido), que produz oxido nítrico, que tem efeito vasodilatador. Por aumentar os níveis de serotonina melhora o humor e provoca sensação de prazer.

Gengibre: estimula o sistema circulatório e ajuda a prolongar a função erétil.

Pimenta: contém capsaicina, que aumenta a freqüência cardíaca e a circulação sanguínea, além de efeito estimulante na circulação dos órgãos genitais.

Gergelim: fonte de magnésio e ácidos graxos que regulam as prostaglandinas, necessárias para produzir hormônios sexuais.

A literatura médica já associa algumas substâncias aos hormônios sexuais. A cenoura é rica em betacaroteno, precursor da vitamina A, essencial para a produção dos hormônios sexuais. Já o camarão é rico em zinco, substância eficaz na liberação desses hormônios.

OBS.: Ovo de codorna: é um mito, pois é um alimento riquíssimo em proteínas e possui grande quantidade de vitamina B1 e B2, ferro, manganês, cobre, fósforo e cálcio, mas não possui nenhuma substância que potencialize o apetite sexual.

Lembremos, pois, que a palavra afrodisíaca tem origem grega – aphrodisiakos -, que faz referência à deusa do amor, Afrodite.

O sexo é uma pratica que só trás bons sentimentos e energias para homens e mulheres. Concluímos que é preciso haver um equilíbrio entre corpo, mente e alma. Quem tem uma alimentação saudável se sente melhor, quem se sente melhor tem mais disposição para fazer exercícios, quem se exercita se relaciona melhor com seu corpo, quem tem a mente povoada por bons pensamentos, por sua vez se relaciona melhor com sua alma, e com isso se sente mais disposto para fazer projetos, planos e desejar uma vida melhor.

O resultado disso tudo, é uma vida mais saudável, tanto no trabalho, como na família, como na cama. E se você está mais saudável e feliz, também terá uma atividade sexual mais intensa, e prazerosa.

No entanto, muitas pessoas fazem dietas radicais e dietas da moda, que não são saudáveis. Serei breve ao falar delas, já que o objetivo do artigo é justamente orientar quanto às formas mais saudáveis e eficazes para a perda de gordura corporal.

As dietas radicais geralmente são em torno de 800 Kcal a 1000 Kcal/dia, e acarretam em conseqüências drásticas, como:

- Perdas musculares e de líquidos juntamente com a perda de gordura, sendo que mais da metade do peso perdido provém da desidratação e da perda muscular, não havendo lucro algum nisso.

- Perda de força aeróbica – que leva a uma dificuldade do organismo em perder gordura

- Perda de força;

- Desaceleração do metabolismo – Dietas radicais deixam o metabolismo mais lento!  Uma mulher, por exemplo, gasta em torno de 1200 a 1400 Kcal /dia apenas para garantir o trabalho básico do corpo (manter o coração batendo, o pulmão respirando, dentre outras funções vitais internas). É imprescindível satisfazer essas exigências metabólicas. Dá para imaginar o dano causado ao organismo ao fazer uma dieta de 800 Kcal/dia?

- Cerca de 95 a 99% de todas as pessoas que seguem dietas radicais costumam reaver seu peso com “juros” em um curto período!

Dietas da moda geralmente excluem certos alimentos e realçam outros, o que é tão ruim quanto dietas radicais. O maior problema dessas dietas é que elas são desequilibradas em termos nutricionais e podem omitir nutrientes essenciais à saúde!

Agora falaremos do que realmente funciona e do verdadeiro objetivo: perder gordura corporal sem perder massa muscular!

Quando se trata de queimar gordura, o exercício físico, principalmente o aeróbico (sob orientação de profissional capacitado) é um grande aliado, pois:

- Acelera a queima de gordura no organismo;

- Aumenta o metabolismo;

- Conserva os músculos;

Associe à atividade física as seguintes estratégias dietéticas para perder o máximo de gordura poupando massa muscular:

- Corrija a gordura da dieta : Certifique-se de que na sua dieta prevalecem as gorduras “ boas” , como as gorduras ômega- 3 dos peixes (salmão, atum, sardinha, etc), do óleo de linhaça e a monoinsaturada do azeite de oliva, do abacate, das nozes, castanhas e sementes, por exemplo.

- Não exclua nenhum grupo de alimentos da dieta. É importante que a dieta contenha carboidratos (preferir os integrais – pão integral, arroz integral, aveia), proteínas (principalmente as de origem animal – ovo, leite desnatado, queijos brancos, iogurtes, carnes magras, peixes e aves grelhados, assados ou cozidos) e gorduras (principalmente das fontes já mencionadas). Não se esqueça das frutas e das verduras. Devemos comer de 3 a 5 porções de frutas por dia!

- Prefera carboidratos integrais e frutas – contém mais fibras e propriedades benéficas para a queima de gordura!

- Evite bebida alcoólica;

- Não pule o café da manhã: esse hábito desacelera o metabolismo e a pessoa provavelmente compensa essas calorias com juros ao longo do dia!

- Controle o açúcar extra na alimentação;

- Não passe fome – principalmente quando se pratica atividade física é preciso comer mais, não menos. É importante comer de 3 em 3 horas, para que o organismo não fique resistente em queimar gordura corporal! Muitas vezes esse  é o  hábito que falta a ser adquirido para fazer diferença!

Para orientações personalizadas, consulte um nutricionista!

Até a próxima!

Muitos brasileiros estão acostumados a comer o arroz, o feijão e a carne  e esquecem da tão importante salada. Mas hoje, devido a mídia e as orientações médicas e nutricionais, as saladas tornaram-se um item indispensável e quase que obrigatório na busca pela melhor qualidade de vida.

As saladas ganham mais importância no cardápio diário, pois proporcionam uma alimentação leve, nutritiva e saudável. Além  disso, garantem praticidade e pouco tempo para preparar um prato muito saboroso.

As folhas e vegetais são muito importantes na alimentação e nas dietas, porque são alimentos ricos em fibras e estas contribuem para o bom funcionamento do intestino ajudando na digestão.  São fontes de vitaminas e sais minerais que ajudam a manter o nosso organismo em perfeito funcionamento, proporcionando benefícios a saúdé.

As vantagens do consumo de folhas e legumes não são facilmente encontradas nos demais alimentos, por isso, é aconselhável a ingestão de vegetais crus, já que o cozimento elimina uma parte dos nutrientes.

O consumo das saladas, principalmente no caso das folhas, é importante para o controle de peso, pois tem gande capacidade de saciedade quando ingeridos em boa quantidade e são pobres em calorias.

Nos períodos de  temperaturas mais elevadas,  a salada passa a ser ainda mais apreciada por se tratar de uma preparação agradável, com alto poder hidratante pela grande quantidade de água presente. A preparação é fácil e de rápida digestão, evita assim a sensação de estômago cheio e moleza pós refeição. A salada é a refeição ideal para quem está a procura de perder alguns quilos extras. Sugerimos o seu consumo como entrada, pois assim ela aumenta a saciedade e  reduz o consumo dos alimentos que engordam mais.

Alguns benefícios do consumo diário das saladas são:

- Elas possuem baixa caloria e com isso contribui para a perda de peso;

-Fornecem  fibras, minerais e vitaminas para o nosso organismo que ajuda no funcionamento do mesmo;

-Possui alto teor de água, por isso hidrata o corpo;

-Exige pouco tempo de preparo, porém uma boa higienização;

- Fácil digestão pelo organismo.

Para torná-la ainda mais saudável, seguem algumas dicas:

- Compre vegetais de época e frescos, pois além de mais baratos eles apresentam uma melhor concentração de nutrientes;

- Procure folhas  inteiras, limpas e sem manchas amarelas;

- Lave bem os vegetais e em seguida deixe-os de molho com hipoclorito por quinze minutos;

- Opte por temperos naturais como sal, ervas, limão e vinagre, pois são menos calóricos e podem acrescentar vitaminas e antioxidantes à receita.

-Prepare e tempere os ingredientes perto da hora de consumí-los. Esta medida é importante para preservar o frescor e os nutrientes da salada.

- Não abuse nos óleos e azeite, apesar de saudáveis eles são bem calóricos;

- Cuidado com os acompanhamentos como  molhos a base de maionese, creme de leite, queijos,etc. Prefira os que são à base de iogurte, mostarda e laranja no lugar da maionese tradicional.

Simples ou mais sofisticadas, as saladas são muito bem vindas para quem está ou não de dieta. Portanto, a ingestão de saladas associada à uma alimentação saudável pode melhorar muito a qualidade de vida.  Use sua criatividade, inove nos ingredientes e abuse das saladas!

Câncer é a denominação do conjunto de mais de 100 doenças que possuem como característica comum, o crescimento inadvertido de células, que geralmente invadem tecidos e órgãos. Multiplicando-se em grande velocidade, estas células tem a tendência de serem agressivas e sem controle, provocando a formação de tumores malignos, que podem migrar para outras regiões do corpo, causando as metástases.

As causas de câncer são inúmeras. As causas externas estão ligadas ao meio ambiente e aos hábitos e costumes próprios de uma população. As causas internas são, geralmente, determinadas geneticamente e também relacionadas  à capacidade do organismo de superar as agressões externas.  Entre os tipos mais comuns destacam-se em adultos, o câncer de pulmão e o de mama, o primeiro e segundo mais comuns no mundo, respectivamente. Cerca de 90% dos casos de câncer de pulmão são ligados ao tabagismo. Já o câncer de mama, segundo tipo de câncer mais frequente no mundo e o mais comum entre as mulheres, está relacionado à vida reprodutiva da mulher , como por exemplo menarca precoce, uso anticoncepcionais orais, menopausa tardia e terapia de reposição hormonal, porém a idade continua sendo um dos mais importantes fatores de risco. O câncer infantil é tido como evento raro, sendo as leucemias o tipo mais comum em menores de 15 anos com incidência de cerca 30% entre todos os tipos. Já entre os tumores sólidos, os tumores de sistema nervoso central são os mais freqüentes em crianças, correspondendo entre 8 a 15% de todas as neoplasias infantis.

O tratamento do câncer depende do tipo e estágio da doença. Engloba procedimentos cirúrgicos, quimioterapia, radioterapia ou transplante de medula óssea, sendo em muitos casos, necessária a ação combinada de mais de um desses métodos. As implicações nutricionais no câncer são determinadas, principalmente, pelos métodos de tratamento que afetam a ingestão, digestão, absorção e metabolismo de alimentos e nutrientes.

A assistência nutricional ao paciente oncológico  tem como  objetivo amenizar os efeitos colaterais do tratamento, manter ou recuperar o estado funcional, garantindo o desempenho de sistemas vitais como a capacidade de cicatrização e a função imunológica, e  não menos importante, promover uma boa qualidade de vida. No paciente pediátrico, a nutrição também deve garantir crescimento e desenvolvimento adequados.

Atenuando os Efeitos Colaterais:

Náuseas, vômitos, anorexia (perda de apetite), diarréia ou constipação, alterações de olfato e paladar, xerostomia (boca seca), mucosite (lesões nas mucosas do trato gastrointestinal), estão entre os efeitos colaterais mais comuns do tratamento oncológico. Abaixo estão presentes algumas condutas nutricionais que podem minimizar os efeitos colaterais do tratamento quimio/radioterápico:

Náusea e Vômito

• Comer pequenas porções em intervalos menores;
• Evitar alimentos fritos ou gordurosos ou de tempero muito forte;
• Fazer as refeições em local ventilado, agradável e tranqüilo;
• Não deitar logo após as refeições;
• Evite consumo de líquidos durante as refeições;
• Dar preferência a alimentos secos, como torradas, biscoitos, etc.
• Realizar higiene oral com maior freqüencia do que o habitual.

Alterações no Paladar

• Enxaguar a boca antes das refeições;
• Utilizar temperos como manjericão, orégano, alecrim, hortelã, azeitonas, salsa, etc.
• Chupar balas azedas ou de hortelã.
• Realizar boxexos com chá de gengibre sem açúcar.

Perda de Apetite/Anorexia

• Mastigar bem os  alimentos e comer devagar;
• Substituir as carnes vermelhas, que podem não ser bem toleradas, por frango, peixe, ovos e queijo;
• Oferecer os alimentos preferidos, principalmente os com alto teor calórico, como: misturar manteiga ou margarina aos alimentos quentes (purês ou sopas), maionese, mel, azeite,nozes, frutas secas, balas, pipocas, biscoitos, sorvetes e suplementos nutricionais;
• Deixar petiscos a disposição para“beliscar” ao longo do dia;
• Não ficar na cozinha durante o preparo da comida;
• Realizar as refeições ou lanches, ouvindo música ou assistindo a televisão.

Mucosite (feridas na boca)

Para aliviar a dor causada pela mucosite, siga as recomendações abaixo:

• Evite alimentos ácidos, crus, muito quentes ou muito frios;
• Evitar alimentos fortes (pimenta, catchup, mostarda, molho inglês, massa de tomate),
• Não consumir doces concentrados (goiabada, marmelada, doce de leite, cocada, calda de compota, creme ou bolo recheado),
• Diminuir o sal das preparações,
• Consumir alimentos macios, leves ou pastosos, como sopas, flans , sorvetes, gelatinas, etc.

Recuperando o Estado Nutricional

A subnutrição está presente entre 30 a 50% dos pacientes com câncer, sendo causada pela caquexia, condição que associa a anorexia com perda de massa gorda e atrofia da massa muscular.

Os suplementos nutricionais orais podem contribuir para melhorar a ingestão de nutrientes naqueles pacientes que não conseguem atingir suas necessidades com a alimentação convencional, apesar da orientação nutricional. A eficácia da suplementação depende da aceitação do produto e da adesão ao tratamento.  O suplemento deve ser específico para esta população, considerando os distúrbios característicos de paladar. Suplementos sem sabor ou de sabor neutro, costumam ser bem tolerados desde que usados em preparações bem aceitas pelos pacientes como sopas, tortas, purês, sorvetes, panquecas, frapês, shakes, etc.

Se mesmo com todas essas condutas, a ingestão alimentar do paciente subnutrido ficar abaixo de 60 % de suas necessidades energéticas por mais de 5 dias, sem expectativa de melhora e houver perda de peso significativa o suporte nutricional enteral estará indicado. Caso aja comprometimento gastrointestinal (mucosite, obstruções, etc.), o uso de nutrição parenteral será uma importante alternativa.

A Nutrição tem importante papel não só na prevenção, mas também durante o tratamento do câncer, sendo fundamental para seu sucesso. A inserção do nutricionista nas equipes multiprofissionais especializadas no tratamento oncológico já é uma realidade, contribuindo assim para otimizar as propostas terapêuticas, promovendo melhor qualidade de vida aos pacientes adultos e pediátricos.

Na adolescência as transformações físicas marcam a maturação sexual, principalmente pelo desenvolvimento de pêlos e mamas, engrossamento da voz e maturação dos órgãos sexuais. Ocorre também o estirão da puberdade, onde o desenvolvimento ósseo é máximo (condrogênese) com consequente ganho de altura. Toda essa mudança é desencadeada por diversos hormônios, sendo o Hormônio do crescimento (GH) o principal responsável pelo desenvolvimento dos órgão e músculos, distribuição do tecido adiposo, crescimento linear e metabolismo de macronutrientes. Os hormônios sexuais como testosterona e estrogênio são responsáveis pelos caracteres secundários como ovulação, fecundação e espermatogênese.

Na puberdade, fase que se inicia as transformações sexuais propriamente dita, a idade cronológica deixa de ser um parâmetro seguro, pois em uma mesma idade podemos encontrar em fases distintas de maturação sexual.

Para garantir todo esse desenvolvimento é importante oferecer o macro e micro nutrientes necessários. O pico máximo de ingestão energética coincide com o pico de velocidade máxima de crescimento e é observado um real aumento do apetite, por isso é comum ver entre os adolescentes uma ”fome insaciável”.  As prinicpais fontes de energias são os alimentos ricos em carboidratos como pães, massas e raízes. Dê preferência aos alimentos integrais, por exemplo: macarrão integral, cereais integrais, pães integrais e outros. A proteína desempenha papel importante do desenvolvimento de novos tecidos, como o tecido muscular.

O cálcio é um dos principais micronutrientes responsáveis pela construção óssea, sendo que é na adolescência o período da vida que há maior necessidade deste mineral.   Na fase 9 e 17 anos de idade parece ser crucial para a realização do pico de massa óssea, sendo que essa massa se mantém até a idade mais avançada. Lembre-se que os alimentos rico em cálcio são: leite e seus derivados (queijo, iogurte, requeijão), folhas verdes e também o brócolis.

Uma grande preocupação na alimentação dos adolescentes é o elevado teor de gordura e sal, principalmente encontrado em alimentos industrializados (refrigerantes, biscoitos e salgadinhos), fast food e embutidos. Os lipídeos são importantes, com destaque para formação de hormônios sexuais entretanto, o consumo elevado de gordura saturada é um fator de risco para o desenvolvimento de sobrepeso e obesidade além de doenças crônicas e cardiovasculares.   O sal predispõem a hipertensão, mesmo entre os jovens. Cabe destacar que o estado nutricional na puberdade tem forte correlação com o estado nutricional na vida adulta. Desta maneira, manter uma alimentação equilibrada colabora para a manutenção do peso durante a puberdade e quando adulto.

Outra preocupação é com relação à frequencia das refeições. Entre os jovens é comum “pular” o café da manhã e não realizar os lanches. Este não é um hábito saudável, e pesquisas revelem que podem ser um risco para obesidade, em todas as idades.

A principal orientação para os jovens é uma boa alimentação, sendo assim, fracionada em média 5 a 6 refeições ( de 3 em 3 horas), diversificada, colorida e saudável, as mesmas oferecidas aos adultos. Desta forma, garante o desenvolvimento adequado do corpo, bons hábitos alimentares e também satisfação com a imagem corporal.  É importante que um nutricionista seja consultado para melhor adequar as necessidades individuais de cada jovem.

LICOPENO UM BENEFÍCIO PARA O NOSSO ORGANISMO!!!

Encontrado principalmente nos tomates, o licopeno é um carotenóide na qual dá a cor vermelho para o tomate, goiaba, melancia e outros alimentos. Esse antioxidante quando é absorvido pelo organismo, ajuda impedindo e reparando danos às células na ação dos radicais livres.

É uma substância famosa por prevenir câncer de próstata, e também por afastar riscos a doenças cardiovasculares.

Recomenda-se consumir pelo menos 1 (um) tomate, 3 (três) vezes por semana, pois ao adotar esse hábito ele ajuda a prevenir tumores e reduzir as taxas de colesterol no organismo. Previne também a formação de placas de gordura nas artérias, ajudando assim o sangue circular e com isso há uma redução nos riscos de desenvolver doenças cardiovasculares.

O licopeno ajuda a retardar também o envelhecimento das células e pode assim proteger contra os danos causados pelos raios ultravioletas. Essa substância se torna ainda mais eficiente quando o tomate é cozido. Por isso recomendamos os molhos de tomates naturais.

Algumas pesquisas dizem que o tomate pode reduzir em até 50% o risco de câncer de próstata, mas o licopeno também tem possibilidades de atuar contra tumores de esôfago, pele e pulmão.

O tomate também oferece potássio, vitamina A, fibras e ácido fólico. Esses nutrientes são importantes para o equilíbrio do organismo, já que ajudam na boa digestão, preservando a saúde do sistema nervoso e dos músculos, melhorando a aparência da pele e prevenindo problemas cardiovasculares.

Ao aquecer o tomate e regar com um fio de azeite, a absorção e a ação benéfica do licopeno tem mais eficácia. Mas ao optar pelo alimento cru em saladas e outros pratos, o organismo ganhará uma boa dose de vitamina C, nutriente este que acaba contribuindo com a proteção contra as doenças cardiovasculares.

A quantidade de licopeno encontrado em produtos processados depende das condições de processamento e composição dos alimentos de origem. Os níveis de licopeno nos produtos processados são mais elevados do que os encontrados nos alimentos crus, pois essa concentração do produto há no processamento do mesmo, como por exemplo, na pasta e no purê de tomate.

A cada 100g de tomate maduro podem fornecer até 20mg de licopeno. O suco de tomate tem cerca de 150mg de licopeno/litro e o catchup tem cerca de 100mg/kg do produto. Cerca de 30mg da substância (também encontrada na goiaba, pimenta e pimentão vermelhos, morango e melancia) já é capaz beneficiar a saúde do nosso organismo.

PATÊ DE TOMATE COM AZEITONAS

Ingredientes:

- 3 tomates sem pele e sem sementes

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 cebola pequena

- 2 dentes de alho

- ½ xícara (chá) de azeite

- Sal, cheiro verde, pimenta do reino à gosto

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Modo de Fazer:

No liquidificador, bata os tomates, ½ xícara (chá) de leite, a cebola e o alho. Em uma panela, coloque o azeite, os ingredientes batidos, sal, cheiro verde, pimenta do reino e o amido de milho dissolvido no restante do leite. Leve ao fogo, mexendo sempre, até cozinhar e engrossar. Retire do fogo e misture as azeitonas. Sirva gelado, acompanhado de torradas.

Hoje vou falar sobre um assunto que desperta muitas dúvidas na população: o adoçante. Isso mesmo, aquele adoçante de mesa que muitos utilizam em substituição ao açúcar.

Várias pessoas consideram o adoçante como uma alternativa saudável para perder peso. Mas, será mesmo?

Em primeiro lugar, vamos definir adoçante. ADOÇANTE é um produto composto de edulcorantes que são substâncias com alta capacidade de adoçar. Geralmente são dezenas, às vezes centenas de vezes mais doces do que o açúcar. Entre os edulcorantes estão os naturais e os artificais:

• Artificiais: sacarina, ciclamato, aspartame, acessulfame k, sucralose, perilartina e xilitol.
• Naturais: steviosídeo e frutose*.

* Somente a frutose contém calorias.

A indicação de adoçantes é realizada para pacientes com patologias que restrigem ou proibem o consumo de açúcar como hipertrigliceridemia  (aumento de triglicerídeos) e diabetes, respecetivamente.

Apesar disso, atualmente verificamos um elevado consumo de adoçantes e produtos diets pela população que não apresenta as patologias citadas acima. A maioria, pensando em emagrecimento e manutenção de peso. Mas será realmente efetiva a substituição do alimento convencial pelo diet neste caso?

De acordo com pesquisa realizada em Indiana, na Universidade de Purdue, a sacarina, que é um edulcorante muito utilizado nos produtos diets, pode acarretar em ganho de peso, pois estimula o apetite por doces. Funciona da seguinte forma: na ingestão dessa substância nosso organismo se prepara para receber calorias do açúcar, e diante da ausência do nutriente nosso corpo passa a “solicitar” calorias através da ingestão de alimentos altamente calóricos como sorvetes, chocolates e tortas recheadas. É aquela famosa sensação de “preciso de um docinho urgente!”

A pesquisa descrita acima foi realizada dividindo os ratos em 2 grupos: o primeiro foi alimentado com iogurte adoçado com adoçante artificial (sacarina) e o segundo com açúcar. O resultado: o primeiro grupo ingeriu mais calorias do que o segundo e seu aumento de peso foi superior em 20%. E o problema não se restringe apenas a sacarina, pois segundo os pesquisadores o aspartame e o acessulfame K podem ter os mesmos efeitos de promoção de ganho de peso.

Sabe-se hoje que o uso constante de adoçantes, em quantidades elevadas, pode funcionar como um agravante para diversas doenças. Os adoçantes artificiais, como o próprio nome diz, foram criados em laboratório. Dessa forma, nosso organismo não foi projetado para “decifrá-los” ou metabolizá-los, fazendo com que essas substâncias se acumulem em nossas células e promovam inflamações constantes.
Vale lembrar que os adoçantes a base de ciclamato foram proibidos nos EUA, devido às diversas constatações dos prejuízos e riscos à saúde. Além disso, algumas pesquisas relacionam o aspartame com o desenvolvimento da doença de Alzheimer e de tumores cerebrais. As informações ainda não são conclusivas, pois foram realizadas somente com animais (ratos). Porém, é fato que como qualquer outro conservante, adoçante em excesso faz mal à saúde.

Em contrapartida, sabemos que o consumo excessivo de açúcar refinado está relacionado com hiperatividade, inflamações, acne, lipogênese (acúmulo de gordura corporal) e risco de desenvolvimento de diabetes mellitus.

Por isso, vale a regra: não exagere. Aproveite o sabor natural dos alimentos e tente “desviciar” seu paladar do sabor “muito doce”. Além disso, prefira sempre consumir o açúcar na versão mais natural como mascavo, cristal ou utilize o mel para adoçar as bebidas e alimentos.

Caso seja diabético, não precisa se desesperar: como eu relatei no início do artigo existem 2 tipos de adoçantes: os naturais e os artificais. Procure, dessa forma, utilizar sempre os adoçantes à base de steviosídeo, em quantidade moderada, sempre preferindo o sabor natural dos alimentos.

A Sociedade contemporânea prega a rapidez e a praticidade no estilo e hábitos de vida – a sociedade hedonista busca o prazer imediato e sem “esforço”. É exatamente a praticidade e o imediatismo que a indústria de alimentos e as redes de “fast food” pregam como necessidade e dizem ofertar ao consumidor. Entretanto, as pessoas abraçam e “compram” esses conceitos/ideias sem estarem devidamente informadas acerca do que isso pode significar em termos nutricionais e dos riscos que certas escolhas trazem para a saúde.

O que a sociedade ocidental acredita ser inócuo para a saúde, precisa ser discutido e informado em projetos de políticas públicas de saúde e nos consultórios de nutrição. Apresento algumas ideias que fazem parte da construção disfuncional sobre alimentação:

• A alimentação saudável é cheia de regras difíceis de serem seguidas;
• A alimentação saudável é muito cara;
• Dietas não funcionam;
• Dieta é sinônimo de sofrimento;
• Não é possível manter dieta saudável e seguir vários eventos sociais;
• Todas as gorduras são péssimas para a saúde;
• A suplementação é mais eficiente que a dieta ou a mudança de comportamento;
• Posso ficar magra e bela sem precisar recorrer à dieta e atividade física;
• Basta “malhar” para ganhar músculos;
• É impossível ensinar crianças a gostar de frutas e hortaliças;
• Conheço todas as recomendações, não preciso de “ninguém” para me dizer o que devo ou não comer;
• Incluir consultas e orientações nutricionais na rotina de saúde da família é prática muito cara.

Isto só para citar algumas das crenças mais comuns observadas na pratica clínica. A desconstrução destas crenças passa por longo e precioso trabalho de conscientização e educação nutricional.

Dieta vem do grego e significa estilo de vida. Todos têm um estilo de vida, sendo nossa dieta adequada ou não. Claro, a escolha ruim e a dieta inadequada não surtem efeitos positivos. Outro ponto, a alimentação saudável não precisa ser monótona, podendo ser variada e muito saborosa, as técnicas dietéticas são usadas para isso. Há a possibilidade de escolha de frutas e hortaliças de época, mais baratas e nutritivas; há cereais integrais com preços mais em conta que muitas guloseimas e até refrigerantes; as polpas de frutas e iogurtes estão com bom preço no mercado. Há salgadinhos mais caros que um maço de alfaces, as escolhas precisam ser reflexivas e conscientes. Estudos com nutrição infantil mostram a adesão de crianças, de diferentes faixas etárias, em dietas ricas em frutas e hortaliças – a educação nutricional é importante e funciona com os pequenos.

A suplementação nutricional é ótima alternativa em casos específicos, mas não colabora para as mudanças de hábitos de forma efetiva. A Nutrição Estética está presente para mostrar que os nutrientes modulam a saúde da pele, cabelos e unhas. O ganho de massa muscular, principalmente em homens, está diretamente relacionado ao consumo energético e a composição da dieta. Há tipos de gorduras capazes de auxiliar o processo de emagrecimento e até o ganho de massa muscular.

Além destes aspectos, é importante frisar que a medicalização e o tratamento das doenças ocasionam menos qualidade de vida, sendo mais custosos que a pratica da alimentação saudável – tanto em termos econômicos como sociais. O nutricionista é aliado na busca da saúde e da qualidade de vida, sendo capacitado para atuar em todas as fases da vida: da infância à velhice. E, não há preço para a saúde e a qualidade de vida – precisamos refletir e tomar para nós a responsabilidade por nossas escolhas alimentares -o nutricionista tem como missão nos auxiliar nesse processo.

Para entendermos a origem da vontade de doces e chocolates na TPM é necessário compreender um pouco mais sobre o ciclo menstrual, que é dividido em três fases:

- Fase folicular (fase A)  se inicia na menstruação.

- Fase ovulatória (fase B) é a intermediaria do ciclo.

- Fase lútea (fase C) é aquela compreendida do termino da fase ovulatória até a nova menstruação. Nessa fase, e geralmente sete dias antes da menstruação é que muitas de nós mulheres são acometidas pela TPM.

Supondo que, o ciclo menstrual seja de 31 dias, teríamos o seguinte exemplo:

A famosa TPM (tensão pré-menstrual) ou síndrome pré-menstrual (SPM) atinge de 30-80% das mulheres, principalmente maiores de 30 anos.

Os sintomas podem variar muito de uma pessoa para outra. Para a mesma mulher os sintomas podem ser diferentes, com intensidades diferentes e estar mais presente em alguns ciclos menstruais do que em outros.

Os sintomas são diversos, e podem ser divididos em quatro tipos:

Tipo 1-) afeto negativo: alterações de humor, depressão, tristeza, irritabilidade, ansiedade, excesso de choro, impaciência, tensão, agressividade, baixa auto-estima e desatenção;

Tipo 2-) retenção hídrica: suor nas extremidades, sensibilidade do seio, inchaço na região abdominal, cefaléia, fadiga, e constipação ou diarréia;

Tipo 3-) compulsão alimentar: aumento ou diminuição do apetite e compulsão por doces ou sal;

Tipo 4-) dor: ânsia, cólicas no baixo abdômen, dor lombar e dores generalizadas.

Cerca de 1 a 5% das mulheres apresentam sintomas mais graves, enquadrados como distúrbio disfórico pré-menstrual.

Diferente do que muitos pensam, a TPM pode trazer sintomas positivos como: aumento do interesse e do prazer sexual, mais energia, aumento dos seios, maior criatividade, melhora do desempenho social, ocupacional e bem-estar.  Estima-se que, cerca de 2/3 das mulheres apresentam estes sintomas positivos pelo menos uma vez. Além disso, durante a fase A, há um aumento de 6% do colesterol “bom”, o HDL , e uma queda de 7% do colesterol “ruim” , o LDL,  na fase C.

Com relação as alterações nos hábitos alimentares, cerca de 40-50% das mulheres relatam apresentar maior compulsão por doces e principalmente por chocolate na TPM.

Mas de onde vem essa vontade por chocolate? O chocolate vicia?

Não há respostas que possam ser conclusivas a respeito, mas deve-se considerar que:

- Na TPM temos um aumento do estradiol, que aumenta a sensibilidade do paladar, principalmente para alimentos doces. Já quando a progesterona é elevada, há uma maior sensibilidade para alimentos amargo. Observar-se ainda, casos de compulsão alimentar (tanto para doces como salgados) sete dias antes da menstruação.

- De fato o chocolate para muitos aumenta a sensação de prazer. Estudos mediram a atividade cerebral de indivíduos que haviam consumido chocolate, onde foi possivel visualizar um maior fluxo sanguíneo nas áreas de percepção de prazer (mesmas áreas ativadas por drogas, como a cocaína).

- O chocolate contém ferro. Muitas mulheres podem apresentar anemia na fase C (queda nos valores de hemoglobina, ferritina e saturação de transferrina), pois a absorção do ferro é aumentada devida a necessidade durante o sangramento. Acredita-se que, o desejo por alimentos adocicados, ricos em ferro e que tragam uma sensação de prazer, sejam mais solicitados.

- Apesar de conter pequenas quantidades de cafeína, os chocolates apresentam uma boa quantidade de teobromina e metil-xantina (substância muito semelhante à cafeína). A cafeina apresenta um pequeno risco de dependência e a sua interrupção pode causar sintomas de abstinencia.

- O chocolate ainda contém pequenas quantidades de tiramina e feniletilamina, que são estruturas semelhante as anfetamina  e também o anandamina semelhante à maconha, causando um efeito estimulante e anti-depressivo.

- Além destas substancias, o chocolate e o cacau apresentam tetrahidro-beta-carbolinas, que são alcalóides neuroativas, encontradas em bebidas alcoólicas. Alguns acreditam que,  essa combinação com os demais ingredientes possam tornar viciante.

- O chocolate também contem outras vitaminas, minerais e aminoacidos, como o triptofano que podem estar deficientes na fase C.

-  Também acredita-se que o aroma, sabor, textura e a sensação de derreter o chocolate na boca, torna o chocolate tão desejável.

O cacau in natura e alguns chocolates são ricos em antioxidantes (os flavonóides), no entanto, as quantidades desses flavonóides variam muito de acordo com a colheita do grão e modo de preparo, uma vez em que estes possam ser perdidos com o calor e modo de produção do chocolate. Os flavonóides são conhecidos por diminuir o colesterol “ruim” prevenindo infarto do miocárdio, AVE (acidente vascular encefálico) e melhora do fluxo sangüíneo.

Portanto, para minimizar ou mesmo prevenir os sintomas da TPM e da compulsão alimentar procure o seu nutricionista.

O atendimento nutricional a idosos tem sido cada vez mais comum nos ambulatórios de nutrição. Em busca de qualidade de vida, variedades nas opções alimentares e alternativas às mudanças metabólicas da idade, aqueles que estão na “melhor idade” procuram o acompanhamento e orientação com o nutricionista.

Com o avanço da idade cronológica acontece diversas mudanças fisiológicas que acarretam em mudanças do metabolismo e consequente  mudanças na alimentação. A principal alteração está na perda de massa magra e ganho de tecido adiposo. A massa magra é metabolicamente mais ativa, o que mantém o gasto energético elevado. Com a perda natural de massa magra há redução do metabolismo basal, cerca de 10% por década.

Ocorre uma redistribuição de tecido adiposo pelo corpo em todos os sexos, dos membros para o tronco, tornando-se mais centralizada. Os homens, apesar da redistribuição, mantém o padrão andróide, onde o tecido adiposo se acumula na região do tronco, costas, tórax e abdômen, e as mulheres o padrão ginecóide, com depósito de gordura nos quadris e nas pernas.

Outra mudança importante que ocorre nesta fase da vida é a perda de massa mineral óssea. Essa perda começa no homem por volta dos 50-60 anos à uma taxa de 0,3% ao ano, entre as mulheres ocorre mais precocemente 45-75 anos à uma taxa de 1% ao ano.  Nas mulheres, por volta dos 70 anos, há em média uma perda de 20% de massa mineral óssea vertebral. Entretanto, essa perda não está relacionada não somente ao envelhecimento, mas também à genética, estado hormonal, nutricional e nível de atividade física.

Como a alimentação pode ajudar em todas essas mudanças?

Uma alimentação saudável e completa pode ajudar na melhora deste quadro. Observe algumas orientações:

Consuma diariamente três porções de leites e derivados, queijo, iogurte, requeijão, dentre outros. Esses alimentos são fonte de cálcio. Além disso o hábito do banho de sol é saudável, principalmente durante a manhã. Os raios solares estimulam a produção de vitamina D pela pele. Essa vitamina auxilia na absorção de cálcio. Outras fontes alimentares rica em cálcio são: brócolis, espinafre,  agrião e couve.

Consuma todos os dias uma porção de carne (boi, aves, peixe) ou ovos. Esses alimentos são fontes de proteínas que são substratos para a construção e manutenção do tecido muscular. Dê preferência as carnes cozidas e assadas à fritura. Faça o mesmo com os ovos.  Outra fonte de proteína é a perfeita combinação “arroz com feijão”, sirva-se ao menos desta dupla 5 vezes por semana.

A atividade física é essencial para auxiliar na manutenção e fortalecimento da musculatura. Procure um educador físico para orientar a melhor escolha da atividade. Observe outras orientações que podem ajudar nas escolhas alimentares dos idosos:

• Reduza a quantidade de sal na preparação da comida, além de retirar o saleiro da mesa;
• Beba ao menos dois litros de água por dia, em média 6 a 8 copos;
• Evite alimentos industrializados, biscoitos, tortas, salgados, refrigerantes e embutidos;
• Coma ao menos três porções de legumes, verduras e frutas por dia.
• Não pule refeições, faça dois lanches nos intervalos das grandes refeições.

A melhora de outros quadros comuns como constipação intestinal e retardo do esvaziamento gástrico também ocorre quando há melhora nos hábitos alimentares. O acompanhamento do nutricionista é essencial pois, questões individuais pode influenciar no ganho e perda de peso.

Espero poder ter contribuído no esclarecimento de fatos comuns que ocorre com o avançar da idade, e como a nutrição pode colaborar na melhora deste quadro.

É uma doença caracterizada por lesões que ocorrem na pele, em diferentes graus a depender do tipo. Não se trata de uma doença contagiosa, embora muitas pessoas se afastem de pessoas com psoríase acreditando que possa ser. Manifesta-se de forma alternada, alternando períodos de remissão e exacerbação dos sintomas clínicos. Os períodos de exacerbação são desencadeados por fatores ambientais como o clima frio, estresse, vírus, fungos, bactérias, fumo, álcool, drogas e alimentação. As partes do corpo onde mais aparecem lesões são no joelho, cotovelo, couro cabeludo, palma da mão e sola dos pés.

Alguns estudos fazem a associação da psoríase com a intolerância ao glúten. As pessoas com intolerância ao glúten possuem uma maior permeabilidade intestinal, o que permite a passagem de bactérias e partículas de alimentos mal digeridos na barreira intestinal, desencadeando um processo alérgico e inflamatório, consequentemente, piorando os sintomas da psoríase.

A prevalência e a gravidade das manifestações da doença têm se mostrado diminuídas em indivíduo que praticam o jejum ou segue uma dieta hipocalórica. Porém, os mecanismos que fazem com que a doença se manifeste de forma mais amena nessas situações ainda é desconhecido. Acredita-se que a restrição calórica e o jejum estão associados a uma menor ingestão de ácido araquidônico, responsável pela produção de substâncias inflamatórias, e a  diminuição do estresse oxidativo, ambos exercendo efeito sobre a inflamação crônica.

Dietas vegetarianas podem exercer efeitos benéficos para pacientes psoriáticos, pois estão associadas a uma menor ingestão de ácido araquidônico e uma menor produção de substâncias pró-inflamatória no organismo da pessoa. Porém, podemos diminuir ou balancear a ingestão de ácido araquidônico oferecendo ao paciente mais ácido eicosapentaenóico, o qual será metabolizado pelas mesmas enzimas do araquidônico, porém dando origem a substâncias menos inflamatórias, exercendo efeito antiinflamatório. Os estudos com ômega 3, que seria uma boa fonte de ácido eicosapentaenóico, ainda não são conclusivos quanto a dose recomendada, mas a maioria dos estudos demonstram melhora nos quadros psoriáticos.

Também importante no tratamento da psoríase é a ingestão de nutrientes antioxidantes, que atuam combatendo os radicais livres e o modulando o estresse oxidativo, ambos associados com a inflamação da pele durante período de exacerbação. Entre os antioxidantes estão o selênio, o beta-caroteno, o alfa-tocoferol, capsaicina, zinco, quercetina, entre outros. Aloe Vera também é interessante para auxiliar no processo de cicatrização das lesões.

Bastante utilizado no tratamento da psoríase, o calcitriol, ou vitamina D, tem efeito antiproliferativo e imunomodulador. Geralmente utilizado como suplementação oral e também uso tópico nos períodos de exacerbação da doença.

Pacientes psoriáticos devem evitar a ingestão de álcool e o fumo, pois ambos estão associados com uma maior gravidade da doença, já que atuam aumentando o estresse oxidativo. O álcool, quando ingerido em períodos de exacerbação, pode, inclusive, aumentar o risco de cirrose hepática se associado a medicamentos que são hepatotóxicos.

Sendo assim, o acompanhamento de um profissional nutricionista é importante para trabalhar com os melhores alimentos e nutrientes antioxidantes e antiinflamatórios, amenizando assim os sintomas da psoríase.

A defesa sempre é o melhor ataque. Se você fica doente com muita facilidade, CUIDADO! As chances de sua imunidade estar baixa são grandes. Gripes frequentes, resfriados, infecções parasitárias recorrentes e pequenas infecções que se tornam mais sérias não é algo normal, são sintomas de um sistema imunológico fraco. Os sintomas mais graves podem ser febre, calafrios, náuseas, vômito, diarréia e cansaço.

A alimentação desempenha papel muito importante na imunidade, pois as reações do sistema imunológico também necessitam de energia e de vários nutrientes para a formação de células e outras substâncias envolvidas no nosso sistema de defesa.

Estamos no outono, e o inverno em breve baterá na porta. O inverno é a estação do ano em que ficamos mais suscetível à infecções respiratórias. Esse é um bom motivo para aprendermos um pouco mais sobre os alimentos para fortalecer mais os soldados do seu sistema imunológico.

O QUE PODE BAIXAR SUA IMUNIDADE?

• Dietas ricas em açucares, principalmente o refinado, pois interferem na capacidade das células brancas do sangue (defesa) de destruir as bactérias;
• O consumo de álcool interfere em várias respostas imunológicas, sendo que isso pode estar ligado a certas infecções e até algumas formas de câncer;
• O consumo de gorduras em excesso reduz a atividade das células protetoras e prejudica a resposta imunológica. Mas alguns tipos de gorduras são benéficas, como é o exemplo do azeite de oliva;
• Magreza (baixo peso) e obesidade (excesso de peso) estão associadas a um sistema imunológico debilitado. A obesidade aumenta o risco de infecções. Dietas restritas em calorias enfraquecem nossas defesas;
• Exercícios físicos regulares fortalecem o sistema imunológico, aumentando a atividade das células protetoras. Entretanto, exercícios muito intensos e prolongados podem em curto prazo aumentar o risco de infecções;
• O estresse pode debilitar nossas defesas, aumentando as chances de infecções. Controlar o estresse é fundamental.

ALIMENTOS QUE TURBINAM A SUA IMUNIDADE

Se você pensa que garantir o bom funcionamento do sistema imunológico é complicado, se engana. É muito mais fácil do que se imagina. Basta uma alimentação balanceada, já que os alimentos contêm substâncias bioativas que podem estimular o sistema imunológico, aumentando a resistência às bactérias e aos vírus.

Basta que você inclua os alimentos sugeridos na tabela e mantenha uma alimentação variada. Outra boa sugestão é um prato bem colorido, quanto mais colorido maior é a diversidade de vitaminas e minerais. E não utilize estas informações só no inverno ou quando estiver doente mantenha os seus soldados da linha de frente sempre turbinados.  E não se esqueça: A DEFESA É SEMPRE O MELHOR ATAQUE!

Esse distúrbio foi descrito pela primeira vez em 1997 por Steven Bratman, médico americano que o caracterizou como uma fixação do indivíduo por uma alimentação saudável. Na verdade, o indivíduo sente imenso pavor de ingerir algum alimento que acredita prejudicar a saúde, o que geralmente o faz seguir uma dieta extremamente restritiva e por consequência inadequada em vários nutrientes.

O ortoréxico não se preocupa com o peso corporal e nem deseja ardentemente eliminar alguns quilinhos. Por muitas vezes influenciados pela mídia que nos bombardeia diariamente com a divulgação de dietas e alimentos  especiais para garantir a saúde, retardar o envelhecimento, prevenir o câncer, assim como por celebridades que divulgam hábitos alimentares inadequados e pelo marketing insistente da indústria de alimentos, os “ortoréxicos” exageram ou extrapolam uma informação geralmente correta.

Por exemplo, restringir o consumo de carnes vermelhas, gordurosas, é recomendado pelos nutricionistas, mas essa informação faz com que a carne vermelha, inclusive as magras,  seja totalmente excluída do cardápio dos portadores de ortorexia. Se é sabido que o pão integral possui mais fibras e pode ser uma escolha saudável, o ortoréxico passa a acreditar que o pão branco faça mal a saúde e o exclui do cardápio. Outra preocupação constante é com possíveis contaminantes sejam microbiológicos ou químicos. Estão sempre em busca de alimentos orgânicos isentos de agrotóxicos e podem percorrer grande distância e pagar altos preços por alimentos com propriedades funcionais e nutricionais duvidosas. Passam horas analisando os rótulos dos alimentos e dias planejando suas refeições. Muitos fazem uso de polivitamínicos de forma exagerada porque ouviram que a Vitamina C fortalece o sistema imunológico ou que o Cálcio previne osteoporose, por exemplo.

O portador da ortorexia também sofre prejuízos na vida social. Freqüentemente, evita todas as reuniões sociais que envolvam comida, porque a maioria não ingere nada que seja preparado fora de casa ou por pessoas desconhecidas. Com isso, festas, jantares, passeios em restaurantes, bares, sorveterias, ficam praticamente excluídos da rotina do indivíduo. A rotina familiar também pode ser prejudicada, porque geralmente o portador quer impor sua crença a outros membros da família.

Mas como saber quando a preocupação com a promoção do bem estar físico através de uma alimentação saudável está fugindo do controle e tornando-se um distúrbio alimentar?

É sabido que cuidados com a alimentação são necessários para a preservação da saúde.  A reeducação alimentar é sempre bem vida em nossa sociedade em que os números de casos de obesidade, doenças cardiovasculares e câncer crescem a cada dia. No entanto, a busca por informações corretas, com profissionais adequados, conhecedores dos consensos nutricionais da comunidade científica e da ética, assim como, pensamento crítico em relação ao que é apresentado na mídia, seja por programas de reportagem ou campanhas de marketing, pode afastar os perigos da ortorexia.

Bratman, indicou alguns questionamentos a serem aplicados em indivíduos com suspeita do transtorno:

1. O indivíduo gasta mais de 3 horas pensando em sua alimentação?
2. Planeja as refeições com muitos dias de antecedência?
3. Considera a composição nutricional do alimento mais importante do que a sensação de prazer que ele proporciona?
4. Sua qualidade de vida diminuiu conforme a qualidade da sua alimentação aumentou?
5. Tem sido cada vez mais rigoroso com suas escolhas alimentares?
6. Alimentar-se de forma saudável melhorou sua auto-estima?
7. Rejeita consumir alimentos que gosta, por não considerá-los bons para a saúde?
8. Tem dificuldade em alimentar-se fora de casa e se afastou dos amigos e familiares?
9. Culpa-se quando ingere algum alimento que não considera saudável?
10. Sente-se tranquilo com suas escolhas e acredita que tem total controle por alimentar-se saudavelmente?

Resposta afirmativa a 5 dessas questões indica que o indivíduo necessita estar alerto. Resposta afirmativa nas 10 questões indica obsessão pela alimentação saudável. O tratamento geralmente associa a terapia nutricional e psicoterapia para que o indivíduo desmitifique seus conceitos sobre o assunto.

A menopausa (ou o término da vida reprodutiva) é vista como algo assustador para a maioria das mulheres, por estar fortemente associada ao envelhecimento, ganho de peso e problemas de saúde.

O início da menopausa está relacionado a diversos fatores. Enquanto a menopausa tardia é freqüentemente relacionada ao uso de contraceptivos, ciclos anovulatórios e paridade, a menopausa precoce tem se mostrado frequente em casos de tabagismo, baixo nível socioeconômico e baixo peso.

A menopausa tardia, geralmente apresenta um menor risco de osteoporose e doenças cardiovasculares, e um maior risco para câncer de mama, ovário e endométrio.

Os sintomas mais comumente relatados são: depressão, pele ressecada (mais fina e sem elasticidade), ondas de calor, baixo libido, dor na relação e ao urinar, infecções urinárias, oscilações de humor, insônia, entre outros.

Com a baixa do hormônio estrogênio, aumenta-se o risco para hipertensão e desenvolvimento de doenças crônicas como a osteoporose e doenças cardiovasculares. Algumas destas doenças estão associadas à obesidade, principalmente na região abdominal.

De fato, a menopausa está associada a modificações na composição corporal, devido a diversos fatores, como:

- Diminuição dos receptores de leptina no hipotálamo, o que significa uma diminuição da saciedade, ocasionando uma maior ingestão de alimentos.

- Após os 50 anos, há uma redução na necessidade energética de repouso (TMB), em aproximadamente 2% a cada década, pois a cessação da função ovariano provoca uma redução da massa magra (músculos).

- Aumento do sedentarismo e mudanças no estilo de vida (exemplo: aposentadoria, menos atividades do dia a dia, etc.), levam a um gasto energético diário menor. Este é considerado na grande maioria dos estudos o maior responsável pelo ganho de peso.

- Transtornos de humor, como depressão, baixa auto-estima, ansiedade, etc., geralmente associado ao maior consumo de doces, chocolates, entre outros.

Todos estes fatores citados acima, ocorrem normalmente no processo orgânico da mulher. Então, é necessário que no decorrer deste processo se façam modificações no plano alimentar. Na maioria dos casos, podemos observar que o consumo de calorias diário é igual ou maior com o passar dos anos, sendo praticamente inevitável o ganho de peso.

Ainda que, a menopausa favoreça o ganho de peso, a maioria dos estudos indicam que grande parte das mulheres chegam à menopausa já com sobrepeso ou obesidade. Observa-se que este comportamento está geralmente relacionado a uma postura e a um novo momento da rotina de um casal. Em muitos casos, a estabilidade de um relacionamento trás tanto para homem como para a mulher uma desatenção com o cuidar do corpo.

De fato, após a menopausa torna-se muito mais difícil perder peso. O ideal é sempre manter o peso dentro da normalidade e junto ao nutricionista fazer um plano alimentar preventivo, a fim de evitar o ganho de peso na menopausa, onde serão introduzidos alimentos que proporcionam maior saciedade, alimentos com menor teor calórico, alimentos ricos em triptofano (é precursor de serotonina, conhecido como hormônio do bem estar), alimentos que proporcionam um gasto energético maior, suplementos se necessários, receitas, entre muitas outras adequações.

E é claro, além da alimentação, faz-se necessária a prática de atividades físicas, tanto aeróbicas como as anaeróbias. Mulheres que praticam atividade física moderada cinco vezes na semana ou atividade intensa três vezes por semana apresentaram um menor percentual de ganho de peso, menor índice de doenças cardiovasculares, diminuição da pressão arterial, do colesterol “ruim” e do triglicérides.

Esse mês saiu na Revista Boa Forma que o café verde, por conter cafeína em concentração duas vezes maior do que no grão torrado, o mesmo utilizado para fazer o café que tomamos no dia-a-dia, teria um ótimo efeito termogênico, sendo um aliado para os praticantes de atividade física e um coadjuvante em dietas que visam o emagrecimento. Entretanto, pesquisadores de Minas Gerais não encontraram uma diferença tão grande na quantidade de cafeína do café verde para o torrado:1,61% de cafeína no grão verde  e 1,38% de caféina no grão torrado escuro.

Outro benefício atribuído ao café verde é a quantidade de antioxidantes, que chega a ser de três a cinco vezes maior. Mas tanto o café verde quanto o grão torrado contém 0,06% a 0,32% de caféina, teobromina, teofilina, taninos e flavonóides, e de 5% a 10% de ácido clorogênico e em média 15% de proteína, sendo os aminoácidos mais encontrados o ácido glutâmico, ácido aspártico e leucina.

Durante o processo de torrefação, somente a cafeína é mantida em suas concentrações encontradas no fruto verde. Porém, as substâncias mais estudadas são a cafeína e o ácido clorogênico.

A cafeína, além de atuar como um termogênico natural, melhorando o metabolismo e favorecendo a perda de peso, também atua inibindo as adenosinas, que são as substâncias responsáveis por induzir o sono e, assim, promover um maior estado de atenção. Além disso, promove a oxidação de gorduras corporais e facilita a sua eliminação.

Já o ácido clorogênico, presente no café verde em concetração duas vezes maior do que a encontrada no café torrado, diminui a absorção de glicose a nível intestinal e participa no metabolismo dos açúcares inibindo a enzima glicose-6-fosfatase, que é responsável pela liberação de açúcares do fígado para a corrente sanguínea. Essa inibição mantém os níveis baixos de glicose e diminui o acúmulo de gordura, já que açúcar em excesso é transformado em gordura. Por sua ação no metabolismo da glicose o café verde também pode ser um coadjuvante no tratamento de pacientes diabéticos.

O ácido clorogênico também parece agir no estado de humor das pessoas evitando a depressão, porém os mecanismos ainda não são claros.

O potencial antioxidante do café verde fez com que as pesquisas em torno de produtos cosméticos utilizando seus principios ativos fossem intensificadas. Isso por que a ação antioxidante do ácido clorogênico atua no combate aos radicais livres, os vilões do envelhecimento, e protege contra as radiações ultravioletas.

Vocês podem estar se perguntando: Como assim, café verde? Sim. Porém, ao contrário do que se possa imaginar, o café verde não tem coloração esverdeada, ele é marrom assim como o grão torrado. A diferença é que o café verde não passa pelo processo de torrefação.

Os estudos e aplicações do café verde ainda são recentes, por isso é necessário cautela ao utilizar. Procure seu nutricionista ou médico, pois se trata de um produto com contra-indicação para pessoas hipertensão, com tendência ao nervosismo, hipertireoidismo, gastrite crônica, úlceras gastroduodenais, problemas hepáticos e reumáticos. Além de não ser encontrado com facilidade no mercado, necessitando de uma prescrição para a farmácia de manipulação em cápsula ou balas de colágeno.

A adolescência, que vai dos 10 aos 19 anos de idade, é um período muito especial da vida e de extrema importância pois, muitos dos hábitos adquiridos nesta fase serão decisivos para a idade adulta. Adolescentes bem alimentados provavelmente serão adultos saudáveis. Trata- se de uma fase “conturbada”, já que nesta fase entram em jogo as preocupações excessivas com o peso e a estética. Cabe aos pais muita conversa e conhecimento dos hábitos e escolhas dos filhos.

A alimentação nesta fase tem como principais objetivos: Desenvolvimento máximo das características genéticas; Aumento da capacidade imunológica para reduzir a susceptibilidade a doenças infecciosas; Impedir o aparecimento de doenças metabólicas degenerativas; Beneficiar a competência mental, favorecer a atenção e assim melhorar aptidões escolares. Atualmente, encontramo-nos inseridos em uma sociedade em que ainda prevalecem o sedentarismo e a alimentação hipercalórica. Por isto, o cuidado deve ser redobrado. Todo adolescente necessita de uma alimentação sadia e equilibrada, tanto em quantidade, quanto em qualidade. Esta deve ser capaz de fornecer combustível para atividade muscular, promover o seu crescimento, dar satisfação e prazer.

A prática de atividade física torna-se uma aliada a boa qualidade de vida.  Exercícios físicos, sob orientação são muito importantes associados a hábitos alimentares saudáveis. O padrão alimentar dos jovens está muito aquém do esperado.  Eles tendem a omitir refeições, estabelecem associações distorcidas entre valores calóricos e nutritivos, além da frequência em fast-foods. Cerca de metade dos adolescentes não comem quantidades suficientes de frutas, legumes, ovos, etc comprometendo assim a sua alimentação saudável.

A deficiência em ferro é uma das deficiências mais comuns, e os adolescentes são um dos grupos de maior risco – cerca de 13% dos adolescentes têm reservas de ferro baixas. O rápido crescimento, em complemento com um estilo de vida acelerado e escolhas alimentares pouco saudáveis, podem resultar em deficiências de ferro ou anemias. Cerca de 25% dos adolescentes ingerem cálcio em quantidades inferiores às recomendadas, com implicações sérias no futuro, em particular na saúde óssea. Os ossos continuam a crescer a ganhar massa até aos 30 anos de idade – com o período da adolescência a ser o período mais importante em todo o processo. A vitamina D, cálcio e fósforo são vitais para que este desenvolvimento decorra dentro da normalidade. Alimentos ricos em cálcio devem ser consumidos diariamente. As melhores fontes de cálcio são o leite e seus derivados.

Dicas importantes para uma alimentação saudável durante a adolescência:

- Beba muita água, no mínimo 2 litros por dia;

- Não coma assistindo televisão;

- Coma sem pressa, mastigando bem os alimentos;

- Não fique muito tempo sem alimentar-se, coma de 3 em 3 horas;

- Evite frituras, carnes gordas;

- Evite o consumo de lanches calóricos como hambúrguer, batata frita, cachorro quente, etc;

- Opte pelos sanduíches naturais;

- Evite o consumo de doces (balas, chocolates, bolachas recheadas, bolos);

- Aumente a ingestão de frutas, verduras e legumes;

- Prefira os alimentos integrais (pães, bolachas, torradas, etc);

- Pratique atividade física;

- Cuidado com as bebidas alcoólicas, já que esta é uma fase de mudanças, busca por experiências novas e busca pelo prazer.

Numerosos estudos mostram que grande parte dos adolescentes estão insatisfeitos com o peso e possuem uma imagem distorcida do próprio corpo e imagem. O método mais popular para perder peso é reduzir as refeições de forma incorreta, retirando grupos de alimentos importantes, contudo, isto nem sempre é uma opção saudável, pois os seus níveis de cálcio, vitamina C, beta-caroteno, selênio, zinco e folatos caem a níveis insuficientes para o perfeito funcionamento do organismo. Uma alimentação equilibrada, saudável e regular, associada a exercícios físicos é a melhor forma para o emagrecimento saudável. No caso de dúvidas procure um nutricionista, ele saberá orientá-lo da melhor forma.

A dificuldade pra engolir, conhecida como disfagia, pode ser conseqüência de inúmeras doenças que podem acometer em qualquer parte do sistema digestivo, desde a boca até o estômago. Pode acontecer em duas fases, a oral (quando compromete a mastigação e o ato de engolir) e a faríngea (que é involuntária, quando o alimento já foi engolido).

A disfagia não é uma doença, mas sim um sinal de algum mau funcionamento do esôfago (canal que leva a comida da boca até o estômago). Ela pode ser causada por distúrbios de ordem neurológicas, mecânicas, psicológicas e também pode decorrer do envelhecimento natural

Segundo estatísticas mundiais, a disfagia atinge 60% dos idosos que sofrem com doenças degenerativas, e de 30 a 40% daqueles que têm seqüelas decorrentes de AVC (derrame). O diagnóstico da disfagia é, em geral, realizado pelo fonoaudiólogo, através da avaliação funcional da deglutição.

Quando a pessoa tem disfagia, normalmente ela perde a satisfação em comer pela dificuldade de deglutição. Pode resultar, ainda, na entrada do alimento nas vias respiratórias, causando tosse, falta de ar e até mesmo pneumonia. Este contexto revela a importância do diagnóstico precoce para prevenção de pneumonia e desnutrição, além de desidratação.

O tratamento nutricional tem como objetivos prevenir a aspiração do alimento, e conseqüentemente, sufocamente e pneumonia; facilitar a deglutição, promovendo maior segurança e independência para o paciente; e manter ou recuperar seu estado nutricional, corrigindo possíveis desnutrição e desidratação.

Os alimentos devem ser modificados, conferindo maciez, como aquela encontrada em purês, mingaus e preparações liquidificadas, de acordo com a capacidade de deglutição do paciente. Devem ser também bem atraentes como uma refeição normal e nutricionalmente completa.

Os líquidos são o maior desafio no tratamento da disfagia, pois podem escorrer e atingir as vias aéreas (respiratórias), daí vem a necessidade de serem engrossados com espessantes. Os sucos podem substituir a água e melhorar o paladar, além de fornecer mais nutrientes e calorias. Os caldos e molhos lubrificam os alimentos, facilitando a deglutição e podem ajudar na mastigação.

Para um tratamento nutricional adequado, há necessidade não só de alterar a textura de alimentos sólidos e líquidos, como também garantir a ingestão de calorias e proteínas. Se a ingestão for insuficiente, talvez haja necessidade de utilização de suplementos hipercalóricos. Já as refeições frias, como iogurte e vitaminas, podem aliviar a dor provocada pelo distúrbio. Variar o cardápio é importante.

Os espessantes utilizados em pacientes disfágicos, modificam as características de consistência dos alimentos líquidos e semissólidos, quentes ou frios, permitindo uma deglutição mais segura por minimizar os riscos de aspiração.

Diante disso, a dificuldade de engolir substâncias líquidas ou sólidas não deve ser negligenciada, mesmo que o problema pareça algo banal. Quanto mais cedo o distúrbio for diagnosticado, menos chances ele tem de provocar danos irreversíveis.

A tiróide é uma glândula em forma de borboleta localizada na parte anterior do pescoço responsável por sintetizar dois hormônios: a triiodotironina (T3) e a tiroxina (T4). Estes hormônios tireoidianos são fundamentais no estabelecimento da taxa metabólica global, ou seja são responsáveis pelo equilibro do metabolismo (gasto energético). Muitos ainda confundem ou não sabem o que ela é e quais as diferenças do hipotiroidismo e hipertiroidismo. Um dos maiores jogadores da atualidade (Ronaldo) informou que um dos motivos da sua aposentadoria é hipotiroidismo, logo em seguida aumentou muito a publicação de artigos e assuntos correlacionados a TIRÓIDE.  Quando os níveis de T3 e T4 estão elevados ocorre  o que chamamos de Hipertiroidismo, quando o T3 está abaixo do normal, chamamos de Hipotiroidismo (Doença responsável pela aposentadoria de jogador Ronaldo). Apesar de muitos não conhecerem, estas disfunções tem tratamento, e o indivíduo pode levar uma vida tranquila se seguir o tratamento. Os sintomas que essas disfunções causam, são opostas, enquanto um ganha peso, o outro perde, enquanto um fica depressivo o outro fica nervoso, segue abaixo uma tabela com os sintomas de ambas as disfunções.

SINTOMAS

Hipotiroidismo - Hipertiroidismo

Fadiga – Fadiga

Ganho de peso – Perca de peso

Intolerância ao frio – Intolerância ao calor

Depressão – Irritação

Demência – Insônia

Cãimbras e mialgias – Tremor

Bradicardia – Fragilidade muscular

(Frequência cardíaca baixa)

Constipação – Dispnéia (Dificuldade de respirar)

Irregularidade menstrual – Palpitação

Infertilidade – Taquicardia

Queda de cabelos – Hiperdefecação

Sudorese (suor) – Irregularidade menstrual

Além dos medicamentos, o paciente com disfunção da tireóide deve ser orientado com relação a sua alimentação. É necessário seguir uma dieta equilibrada e orientada por um nutricionista, devendo tomar cuidado com alimentos calóricos e gordurosos, principalmente os portadores de hipotiroidismo. Segue abaixo um dos principais nutrientes que não podem faltar no prato desses pacientes.

Alimentos ricos em tirosina: este aminoácido junto ao iodo, ajuda a formar tiroxina. Fontes: carne, peixe, peito de peru, banana, iogurte, etc.

Iodo: iodo é um elemento responsável para fazer hormônios da tiróide. Você pode encontrar este mineral em sal iodados, peixes e mariscos de água salgada.

Cálcio: Quando o indíviduo tiver hipertioidismo, precisa de uma dieta rica em cálcio. Ex: vegetais verdes-escuro, leite e derivados.

Alimentos ricos em selênio: este mineral ajuda  regularizar a tiroxina, você pode encontrar este excelente mineral no frango, carne, atum, nozes, alho e cebola.

Alimentos ricos  em vitaminas do complexo B: ajudam a manter a saúde dos nervos, pele, olhos, cabelos, fígado e boca. Fontes: banana, batata, lentilha, pimenta, óleo de oliva, peru, fígado e atum.

Alimentos ricos em proteínas de alta qualidade: a proteína é um macronutriente responsável pela reconstrução muscular e glândulas hormonais. Alimentar-se de alimentos fontes de proteínas como as carnes, leite e seus derivados ajuda a conter a letargia.

Disfunções da tiróide, como muitas doenças em nosso organismo, o portador não deve-se abdicar de uma boa alimentação e de uma vida normal e feliz. Deve-se sim ter uma dieta saudável e equilibrada e seguir seu tratamento. Procure um nutricionista para melhor orientá-lo e sanar suas dúvidas.

Os distúrbios digestivos são considerados um dos problemas mais comuns na saúde. A doença do refluxo gastroesofáfico (DRGE) geralmente ocorre como resultante do refluxo de ácido gástrico ou do conteúdo intestinal na área do esôfago, podendo até causar uma inflamação denominada esofagite.

Esse quadro pode ser desencadeado pela ingestão de algum agente irritante, infecção viral ou uso de sonda, tornando-se crônica por demora do esvaziamento gástrico, aumento de pressão na região abdominal, vômitos recorrentes, presença de hérnia de hiato, diminuição da pressão fisiológica do esfíncter esofágico inferior e até mesmo por alterações metabólicas, neurológicas ou alérgicas.

Os sintomas mais comuns do refluxo gastroesofágico são a azia e a regurgitação, seguidos por outros sintomas como dor, plenitude pós-prandial (desconforto após a refeição), náusea e dificuldade de deglutir. Outro sintoma relatado sem muita frequência é o mal estar causado pelo aumento de saliva associado ao início da azia.

Também pode ocorrer apresentação clínica de problemas otorrinolaringológicos associados com refluxo, os quais incluem rouquidão, tosse crônica, pigarro, granulomas de cordas vocais, laringite e sinusite, carcinoma de laringe, halitose (mau hálito) e dores de ouvido. Do mesmo modo, doenças pulmonares podem aparecer, como asma, bronquite, pneumonia aspirativa e fibrose pulmonar.

Em crianças saudáveis menores de 2 anos de idade, os episódios de refluxo são normalmente fisiológicos e muitas vezes apresentam sintomas, sendo a regurgitação o mais característico. Essa situação foi denominada de regurgitação infantil, sendo diferenciada da doença do refluxo gastroesofágico. A regurgitação é um evento frequente e que a maioria das crianças, mesmo sem tratamento específico, fica assintomática após o primeiro ano de vida, e que poucas ainda regurgitam durante o segundo ano.

As manifestações clínicas da doença do refluxo gastroesofágico na infância são praticamente as mesmas dos adultos, porém aproximadamente 70 a 90% das crianças com refluxo apresentam vômitos. Dessa forma, várias complicações têm sido descritas devido ao refluxo, dentre elas: hemorragia digestiva, baixo ganho de peso e falta de desenvolvimento, irritabilidade, doenças pulmonares recorrentes, parada respiratória, síndrome de morte súbita do lactente, síndrome de Sandifer, alterações neuropsiquiátricas e até cardiopatias congênitas.

Crianças com doença do refluxo gastroesofágico podem desenvolver hipersensibilidade oral. A presença de regurgitações, dor, desconforto e esofagite são um dos principais fatores associados à recusa alimentar, choro durante as refeições, dificuldade em aceitar o cardápio proposto, rejeição de certas texturas e consistências, e o comportamento de manter o alimento na boca cuspindo-o após algum tempo sem tê-lo mastigado. Isso contribui para o aparecimento de prejuízos funcionais porque é comum que sejam feitas modificações nas refeições na tentativa de facilitar sua aceitação e consumo (alimentos mais leves e de menor consistência). Esse tipo de adaptação não favorece o amadurecimento dos padrões normais de alimentação, resultando em imaturidade mastigatória.

Hábitos alimentares e tipos específicos de alimentos podem ter um papel significativo no início, tratamento e prevenção de muitos distúrbios gastrointestinais. Em muitos casos, a dieta também pode exercer um papel na melhoria da sensação de bem-estar e na qualidade de vida, além da redução da dor e sofrimento. Com isso, os objetivos do cuidado nutricional são para:

1 – Prevenção da dor e da irritação – é importante evitar alimentos de pH ácido, tais como sucos cítricos, tomate e refrigerantes, pois podem causar dor quando o esôfago estiver inflamado. Uso de condimentos como a pimenta do reino causa irritação;

2 – Prevenção do refluxo – evitar bebidas alcoólicas, café e alimentos contendo cafeína, por aumentar a secreção gástrica. Refeições ricas em gordura, proteína e de alta quantidade calórica reduzem a velocidade do esvaziamento do estômago e estimulam a secreção gástrica. Alimentos gordurosos, álcool, bebidas gaseificadas e carminativos (menta e hortelã) reduzem a pressão do esfincter esofágico inferior, aumentando o refluxo;

3 – Redução da acidez – evitar o consumo de alimentos que aumentem a secreção gástrica (como os alimentos citados anteriormente).

Vale ressaltar que as medidas comportamentais para se evitar o refluxo são indicadas, como: elevação da cabeceira da cama, evitar deitar-se nas duas horas posteriores às refeições, evitar o uso de roupas apertadas, suspensão do hábito de fumar, além da perda de peso quando é diagnosticado obesidade.

Para orientações individualizadas agende consulta com um Nutricionista.